Gyozas Rezept
🥟 Gyozas sind diese knusprigen Teigtaschen, die in 60 Minuten fertig sind – ideal für Hobbyköche, die es schnell und authentisch mögen!
Die knusprigen Außenseiten verbinden sich mit dem saftigen Hackfleisch-Chinakohl-Mix zu einem Geschmackserlebnis, das an regnerische Herbstabende in Tokio erinnert 🍲.
Besonders praktisch: Die Füllung hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, und die Teigtaschen lassen sich prima vorbereiten. Ideal für Abendessen mit Freunden oder als Snack am Wochenende.
Zutaten
Zubereitung:
1
Gehacktes, ganz fein geschnittenen Chinakohl (mengenmäßig – nicht gewichtsmäßig – so viel wie das Gehackte) und die ebenfalls fein geschnittenen Lauchzwiebeln zusammen in eine Schüssel geben. Die Möhre schälen, fein raspeln und auch dazu geben. Ein daumengroßes Stück Ingwer und zwei mittlere Knoblauchzehen schälen und in einer Knoblauchpresse in die Schüssel pressen. Nun 3 1/2 EL Sojasauce und 2 1/2 EL Sesamöl in die Schüssel geben. Alles gut vermengen.
2
Dann immer etwa einen EL von der Füllung auf einen Teigfladen geben, an dem man vorher den Rand befeuchtet hat. Nun so umklappen, dass man Halbmonde bekommt. Die Ränder gut aneinander drücken (so dass keine Luft im Inneren ist) und 5 kleine Fältchen hinein machen. Das mit allen Fladen wiederholen.
3
Wenn alle fertig gefüllt sind, die Gyozas aufrecht in eine Pfanne mit etwas heißem Öl ganz dicht zusammenstellen und so lange anbraten, bis sie schön braun sind.
4
Nun einen Daumen hoch Wasser in die Pfanne geben. Einen Deckel drauf legen und so lange dünsten, bis kein Wasser mehr in der Pfanne ist.
5
Zum Essen gibt es dann ein Schälchen Sojasauce, in die man die Gyozas dippen kann und reicht Reis dabei.
6
Tipp: Wenn Füllung über bleibt, einfach ein Ei und etwas Mehl zugeben und als Minifrikadellen braten. Schmeckt ebenfalls sehr gut, deshalb mache ich von vorne rein immer etwas mehr Füllung.
7
Anmerkung: In Japan werden die Gyozas erst in diesen Bambusaufsätzen gedünstet und dann angebraten. So ist es allerdings ein etwas größerer Aufwand und macht für mich keinen geschmacklichen Unterschied.
Tipps & Variationen
🔥 Für extra Knack drücke die Ränder beim Falten fest zusammen – so bleiben sie beim Braten ganz. Übrige Füllung? Mische ein Ei und Mehl unter und brate Minifrikadellen 🥓.
Reich Gyozas mit Jasminreis und frischem Ingwer dazu. Tausche Sojasauce gegen Austernsauce für eine süßliche Note 🥢.
Backe gefüllte Teigtaschen bis zu 3 Monate tiefgekühlt ein. Aufwärmen direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne – kein Auftauen nötig! Wie gefallen dir die Gyozas? Schreib’s uns! 📝
