🍆🔥 Auberginen & Chili in 25 Minuten zum Geschmackshighlight! Dieses vegane Stir Fry ist ideal für Low-Carb-Liebhaber, die es schnell und würzig mögen.
Die Auberginen werden bei der Shanghai-Methode saftig-weich, während die Sojasauce eine karamellisierte Kruste bildet. Eine Prise Zucker balanciert die Schärfe – wie ein warmer Herbstwind auf dem Teller.
Besonders praktisch: Kein langwieriges Anbraten nötig. Ideal für Abende, an denen der Herd nicht stundenlang glühen darf. Passt zu Reis oder als würzige Fleischbeilage.
Zutaten
Zubereitung:
1
Auberginen halbieren, dann in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
2
Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen, Chili und Knoblauch hinzufügen.
3
Sobald die Auberginen das Öl aufgesaugt haben, nach und nach 1 EL Wasser hinzugeben. Immer warten, bis die Auberginen das Wasser absorbiert haben, bis der nächste EL nachkommt. So verfahren, bis ca. die Hälfte des Wassers verbraucht ist.
4
Sojasauce, Zucker und restliches Wasser hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft/absorbiert ist.
5
Durch diese Methode erhalten die Auberginen einen wunderbar intensiven Geschmack!
6
Eignet sich gut als Beilage zu Fleisch!
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 248 kcal |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Protein | 2.2 g |
| Fett | 23.3 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Warte mit dem Wasser, bis die Auberginen es vollständig aufgesogen haben – so entsteht kein Fettfilm. Für Abwechslung: Ingwer oder Sesam hinzufügen 🌱.
🍗 Zu knusprigem Tofu oder gebratenem Hähnchen servieren. Mit Frühlingszwiebeln toppen & in einer Schale anrichten – asiatischer Flair inklusive!
🍱 Hält 3 Tage im Kühlschrank. Leicht angewärmt schmeckt es sogar besser. Portionen für Meal Prep zubereiten & mitnehmen! 🍱
