Low Carb "Bulgursalat" Rezept
🥦⏰ Dieser Low Carb Bulgursalat mit Blumenkohl ist in 15 Minuten fertig – perfekt für alle, die schnell satt werden wollen, ohne Kohlenhydrate zu laden.
Das Blumenkohl-Gericht überzeugt durch würzig-scharfe Aromen von Harissa, knackige Gurke und frische Petersilie 🥗. Die cremige Brühe-Note vom Tomatenmark rundet den Geschmack harmonisch ab.
Besonders praktisch: Die schnelle Zubereitung in der Pfanne und die Möglichkeit, den Salat vorzubereiten. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage zu Grillfleisch.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Blumenkohl putzen, waschen, trocknen und mit einer Küchenmaschine oder der groben Seite einer Gemüsereibe zerkleinern. Salatgurke und Tomate waschen. Gurke raspeln, in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und kleinschneiden.
2
In einer großen Pfanne die Butter zerlassen, den Blumenkohl dazugeben und etwas anbraten. Tomatenmark und Harissa hineingeben und kurz mitrösten. Mit Brühe ablöschen. Ca. 5 - 7 min. dünsten. Von der Platte nehmen Gewürze und Zitronensaft dazugeben. Salatgurke, Tomate und Petersilie unterheben. Ggf. nachwürzen.
3
Kann noch verfeinert werden mit Koriandergrün, Minze, gewürfelten roten Paprika, Frühlingszwiebel
4
oder Kreuzkümmel.
Tipps & Variationen
👩🍳 Tipp: Drücke die geraspelte Gurke gut aus, damit der Salat nicht matschig wird. Für mehr Crunch roten Paprika oder Frühlingszwiebeln untermischen 🌶️.
Als Hauptgericht mit gegrilltem Hähnchen servieren oder als Wrap-Füllung nutzen. Passt auch zu Fladenbrot oder als Beilage zum Grillbuffet 🥙.
Im Kühlschrank hält sich der Salat 2-3 Tage. Am besten kalt genießen oder kurz in der Pfanne erwärmen. Probier’s aus und lass es dir schmecken! 😋
