Tomaten-Auberginen-Antipasti Rezept
🍅🍳 Auberginen & Tomaten im 45-Minuten-Check – saftig, schnell, genial! Perfekt für alle, die herzhafte Häppchen lieben, ohne stundenlang zu kochen.
Die gebratenen Auberginen schmelzen auf der Zunge, die Tomaten sorgen für fruchtige Frische. Zusammen mit der würzigen Mayonnaise entsteht ein harmonisches Spiel aus Cremigkeit und Biss – wie ein Sommerabend am Mittelmeer. 🌞
Besonders praktisch: Du brauchst nur 5 Basiszutaten und kannst die Antipasti warm oder kalt genießen. Ideal als Partyhäppchen, Mittagssnack oder Beilage zum Grillabend.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Auberginen in (nicht zu!) dünne Scheiben schneiden, mit einer Gabel jeweils mehrmals Löcher in die Scheiben stechen. Die Scheiben dann beidseitig mit dem Öl bepinseln. Anschließend in einer Pfanne von beiden Seiten durchbraten (hier empfiehlt es sich, mit der Gabel fest auf die Auberginenscheiben zu drücken, damit sie schön saftig werden). Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
2
Die Mayonnaise mit dem gepressten Knoblauch vermengen. Alternativ dazu kann man auch Schmand, Salz, Pfeffer und eine gepresste Knoblauchzehe miteinander vermengen.
3
Die Tomaten werden auch in Scheiben geschnitten (ähnliche Dicke und Durchmesser wie die Auberginenscheiben).
4
Jetzt beginnt das Stapeln: 1 Auberginenscheibe, etwas Salz draufstreuen, 1 TL Mayonnaise darauf verteilen, 1 Tomatenscheibe, etwas Salz draufstreuen, Mayonnaise darauf verteilen, 1 Auberginenscheibe. So viele Türmchen bauen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
5
Wer mag, kann auch Kräuter wie Dill oder Basilikum auf die oberste Scheibe legen. Das sieht mit der Mayonnaise optisch sehr gut aus. Man kann die Auberginen-Tomaten entweder so essen, oder mit geriebenem Käse bestreut, im Ofen überbacken.
Tipps & Variationen
🧀 Tipp: Drück die Auberginenscheiben beim Braten leicht an – so werden sie supersaftig! Käse-Liebhaber streuen einfach Parmesan über die Schichten vor dem Überbacken.
Serviere die Antipasti auf einem Holzbrett mit Ciabatta und Oliven. 🥖 Für die Extra-Portion Sommer legst du frische Basilikumblätter dazwischen.
Kühl aufbewahren, bis zu 3 Tage haltbar. Einfach abgedeckt lagern und vor dem Verzehr kurz im Ofen erwärmen. 🍽️ Probier das Rezept gleich aus – deine Geschmacksknöpfe werden applaudieren!
