Kürbisgnocchi mit Salbeibutter Rezept
🍂 Diese Kürbisgnocchi mit Salbeibutter sind in nur 45 Minuten zubereitet und perfekt für Herbstliebhaber! 🥟
Die weichen Gnocchi schmelzen förmlich auf der Zunge, während die gebratene Salbeibutter nussige Aromen und einen Hauch von Waldluft verströmt. Ein Geschmack wie ein Spaziergang durch herbstliche Wälder. 🍂
Extra praktisch: Der Teig braucht kaum Ruhezeit, und die Gnocchi lassen sich prima vorbereiten. Ideal für ein schnelles Herbstmenü oder zum Mitnehmen. 🍂
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten, darauf den in große Stücke geschnittenen Kürbis geben. Eineinhalb Stunden backen, bis er sehr weich ist.
2
Etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch von der Schale kratzen, ohne die harten Teile mitzunehmen, und in eine große Rührschüssel geben. Mehl in die Schüssel sieben, Parmesan und Pfeffer hinzugeben und gründlich miteinander vermischen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zwei Minuten glatt kneten.
3
Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer etwa 40 Zentimeter langen Wurst rollen. In 16 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer ovalen Form rollen und mit bemehltem Gabelzinken eindrücken.
4
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise ins Wasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann noch weitere drei Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und warmstellen.
5
Für die Salbeibutter die Butter in einem Topf zerlassen, vom Herd nehmen und Salbei einrühren. Fünf Minuten auf die Seite stellen und warm halten.
6
Die Gnocchi zum Servieren auf tiefe Teller verteilen, mit Salbeibutter beträufeln und mit dem zusätzlichen Parmesan bestreuen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 437 kcal |
| Kohlenhydrate | 37.9 g |
| Protein | 11.2 g |
| Fett | 26.8 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Drücke den Kürbispüre fest, damit der Teig nicht zu feucht wird. Für Extra-Knack: Salbei leicht anbraten, nicht verbrennen. 🌿
Blattsalat mit Ziegenkäse 🧀 und ein leichter Weißwein passen perfekt. Streue Kürbiskerne über die Gnocchi für mehr Biss. 🍷
Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen. Probier die Gnocchi doch mal als Beilage zu Wildgerichten! 🍴
