Cremige Kürbissuppe mit Äpfeln, Karotten und Kartoffeln Rezept
🎃 Schnelle Kürbissuppe mit Äpfeln, Karotten und Kartoffeln – in 25 Minuten auf dem Tisch! Ideal für alle, die herbstliche Aromen lieben.
Die Suppe vereint die Süße von Äpfeln mit der herzhaften Note von Kürbis 🍲. Cremig durch Sahne, leicht würzig vom Muskat – ein wärmender Genuss für kalte Tage.
Besonders praktisch: Kein lästiges Schälen nötig (Hokkaido-Kürbis!). Fertig in 25 Minuten, auch als Meal-Prep für die Woche. Serviere mit Croûtons oder Hackbällchen.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Kürbis halbieren, das weiche Innere mitsamt den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
2
Kürbis-, Zwiebel-, Apfel- und Karottenstücke in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Unter Rühren bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Jetzt die Kartoffelstücke zugeben und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen (er die Suppe nicht rein vegetarisch zubereiten möchte, kann auch andere Brühe verwenden). Auf kleiner Flamme so lange kochen, bis alles weich ist. Das dauert ungefähr 20 min. Nun die Sahne (oder den Schmand) zugeben und alles pürieren (am besten mit dem Pürierstab). Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken.
3
Nach Belieben pro Portion noch einige kleine Hackbällchen oder 1 - 2 in Scheiben geschnittene Wiener Würstchen in die Suppe geben und/oder Croûtons dazu servieren.
4
Die Kalorienangaben beziehen sich auf die Suppe ohne Hackbällchen, Wiener Würstchen und Croûtons.
Tipps & Variationen
🍴 Tipp: Brate den Kürbis leicht an, damit die Aromen intensiver werden. Für eine vegane Variante ersetze Sahne durch Kokosmilch.
🍞 Serviere mit knusprigem Bauernbrot oder gerösteten Kürbiskernen für extra Crunch. Ein Schuss Zitronensaft hebt die Frische.
📦 Haltbarkeit: 3 Tage im Kühlschrank. Einfrieren möglich. Vor dem Servieren leicht erwärmen und bei Bedarf mit Brühe glatt rühren. 🍲
