🍄 Steinpilze auf klassische Art mit Butterschmalz und frischer Petersilie – in nur 30 Minuten zum Aroma-Knaller! Perfekt für Einsteiger und Pilzliebhaber.
Die Steinpilze schmoren zu goldbraunen Bissen, weich im Biss, intensiv-waldbodenartig. Die Butterschmelze umhüllt jedes Stück wie eine samtige Umarmung – Herbst auf dem Teller.
Kein Schnickschnack, nur reiner Geschmack: 5 Zutaten, 1 Pfanne, 30 Minuten. Serviere als Beilage zu Wild oder als herzhaftes Tellergericht. Einfach, aber edel.
Zutaten
Zubereitung:
1
Steinpilze putzen, erdige Teile abschneiden. Hüte mit einem weichen Tuch abreiben, braune Stellen mit einem kleinen Messer abschaben. Bei größeren Exemplaren die Röhren mit dem Messer vom Hut lösen, bei kleineren Exemplaren den Schwamm dranlassen. Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und fein würfeln, die Petersilie hacken.
2
Eine schwere Pfanne stark erhitzen. Die Steinpilze ohne Fett darin scharf anbraten. Nach dem Austreten der Flüssigkeit das Butterschmalz und die Zwiebeln hinzufügen. Bei verminderter Hitze weitere 2 Minuten dünsten. Die gehackte Petersilie in die Pfanne streuen, die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Butter einschwenken.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 151 kcal |
| Kohlenhydrate | 2.1 g |
| Protein | 9.2 g |
| Fett | 12.1 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Brate die Steinpilze zuerst ohne Fett aus, damit sie nicht schwitzen! Für mehr Crunch: Zwiebelringe statt gehackt. Vorsicht vor zu viel Feuchtigkeit – nass gewischte Pilze verbrennen schnell.
🥔 Begleite mit Kartoffelpüre oder Bauernbrot, um die Buttersauce aufzusaugen. Tipp fürs Auge: Garniere mit gehackter Petersilie und etwas Zitronenzeste für Frische.
❄️ Kühl aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen erneut erhitzen. Eignet sich sogar zum Vorbereiten – kurz vor dem Servieren nochmal durchschwenken. Los geht’s – probier’s aus! 🥄
