Brokkoli-Tofu-Pfanne mit Erdnusssoße Rezept
🥢 Brokkoli-Tofu-Pfanne mit Erdnusssoße – in nur 15 Minuten fertig und ideal für alle, die gesund & schnell kochen möchten. Kein Restaurantbesuch nötig!
Die Erdnusssoße umschmeichelt knackige Brokkoliröschen und saftigen Tofu mit einer Prise Karamellnote. Knackige Erdnüsse geben den finalen Crunch. 🌰
Besonders praktisch: Du brauchst nur einen Wok und sparst Zeit durch paralleles Zubereiten. Ideal für Meal Prep oder ein Dinner unter der Woche.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Die Currypaste einrühren, Erdnussbutter, grob zerkleinerte Erdnüsse, Kokosmilch und ca. 100 ml Wasser zugeben. Aufkochen, die Sahne zugeben und offen 10 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss mit Sojasauce würzen.
2
Die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden, den Tofu würfeln. 4 EL Öl im Wok erhitzen, den Tofu goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett entsorgen.
3
3 EL Öl erhitzen und den Brokkoli ca. 4 Minuten bei starker Hitze braten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten garen. Tofu und Frühlingszwiebeln unterrühren, mit Sojasauce abschmecken und 2 Minuten weitergaren.
4
Die Erdnusssauce mit dem Gemüse anrichten.
5
Dazu passt Basmatireis sehr gut.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 852 kcal |
| Kohlenhydrate | 17.7 g |
| Protein | 35.1 g |
| Fett | 72.2 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🔥 Brate den Brokkoli in heißen Portionen, damit er nicht weich wird. Für Schärfe: Eine Prise Chiliflocken unter die Soße mischen.
🍚 Serviere die Pfanne auf Basmatireis oder als Bowl mit gerösteten Sesamkörnern. Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen.
❄️ Haltbarkeit: 3 Tage im Kühlschrank. Am besten in der Mikrowelle oder Pfanne schonend erwärmen. Jetzt ausprobieren & genießen! 🥗
