Schweinefilet in Pfefferrahm Rezept
🥩 Schweinefilet in Pfefferrahm – zartes Fleisch mit würziger Sauce in nur 20 Minuten auf dem Tisch! Ideal für alle, die schnell und geschmackvoll kochen möchten.
Die Pfefferrahm-Sauce umhüllt das saftige Schweinefilet wie ein samtiges Tuch – scharf, cremig und leicht nussig vom gerösteten Pfeffer. Dazu die knusprige Kruste vom Anbraten: Ein Fest für alle Sinne!
Das Rezept ist in drei Schritten erledigt, eignet sich sogar für Gäste und passt perfekt zu schwäbischen Spätzle. Einfach, schnell und tiefenentspannt in der Zubereitung.
Zutaten
Zubereitung:
1
Das Schweinefilet in 3-4cm dicke Scheiben teilen und etwas flach drücken. Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und das Filet von beiden Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und im vorgeheizten Backofen (ca. 100°C) warm stellen und gar ziehen lassen.
2
Die Butter mit Brühe oder Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dabei Bratensatz vom Pfannenboden lösen und unterrühren. Grünen Pfeffer, Tomatenmark und Sahne hinzufügen, vermischen und durchziehen lassen.
3
Dazu passen frische schwäbische Spätzle.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 780 kcal |
| Kohlenhydrate | 5.6 g |
| Protein | 47.2 g |
| Fett | 63.4 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍴 Zerstößt den Pfeffer grob im Mörser, damit die Aromen besser entfesselt werden. Achtet auf eine mittlere Garstufe – die Sauce darf nicht kochen, sonst gerinnt die Sahne.
Spätzle sind Klassiker, aber auch gebratene Pilze oder grüne Bohnen harmonieren. Tauscht den Wein gegen Apfelsaft, für eine fruchtige Variante ohne Alkohol 🍎.
Lagert die Sauce bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Erwärmt sie langsam im Topf, nicht in der Mikrowelle! Probiert das Rezept gleich aus – eure Küche wird es euch danken 🥰.
