🥩 1 kg Beinscheibe in 60 Minuten zum Wiener Saftgulasch verwandeln? Das klappt sogar für Koch-Anfänger! Das österreichische Schmorgericht bringt herzhafte Wärme auf den Tisch.
Die goldgebratenen Zwiebeln verbinden sich mit rauchigem Paprika und säuerlichem Essig zu einem tiefen Aroma. Das Fleisch wird zart durch den eigenen Saft – wie ein warmer Herbstabend im Teller.
Das Besondere: Ketogen & ohne Komplexität! Schmoren statt ständiges Rühren. Bereite es vor und lass es später nochmal köcheln – ideal für stressige Tage. Serviere mit Knödeln oder Kartoffelpüre. 🍲
Zutaten
Zubereitung:
1
Weiße Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Dann im heißen Schweineschmalz goldgelb anbraten, dabei immer ständig rühren!
2
Essig mit 1/16 Liter Wasser vermischen. Die goldgelben Zwiebel paprizieren, kurz den Paprika mit anbraten und mit dem Wasser/Essig-Gemisch ablöschen. Das Wasser verkochen lassen.
3
Das Fleisch zugeben, salzen und Kümmel, Majoran, Tomatenmark und den Knoblauch dazugeben und alles im eigenen Saft dünsten.
4
Jetzt immer wieder den Saft einkochen lassen und mit ganz wenig Wasser ablöschen. Das Fleisch darf nicht kochen, es soll nur gedünstet werden! Solange machen, bis das Fleisch weich geworden ist, mit Wasser soweit auffüllen, das alles geradeso vom Saft bedeckt ist und noch einmal 15 Minuten leise köcheln lassen.
5
Wenn ihrs richtig gemacht habt, bekommt ihr den richtigen Saftgulasch mit der rotbraunen Farbe!
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 488 kcal |
| Kohlenhydrate | 11.8 g |
| Protein | 35.4 g |
| Fett | 33.6 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Kein Hochkochen! Lösche den Paprika immer mit Essigwasser ab, damit er nicht verbrennt. Für mehr Tiefe: 1 EL Rinderbrühe unterrühren.
🥄 Variiere die Beilage: Probier das Gulasch mit Polenta oder Sauerkraut. Ein kühles Bier 🍺 harmoniert perfekt mit dem rauchigen Geschmack.
❄️ Haltbarkeit: Im Kühlschrank bis 3 Tage. Erwärme es langsam auf dem Herd mit etwas Wasser. Ideal zum Vorkochen für Gäste!
