Kürbis-Minz-Salat Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Italienisch , Salat
🎃 Kürbis-Minz-Salat in 20 Minuten? Ja, mit diesem sizilianischen Rezept wird Kürbis zum Geschmackswunder!
Die goldbraunen Kürbisspalten verbinden saftige Süße mit der scharfen Note von frischem Knoblauch – ein Hauch von Herbst auf dem Teller. 🍃
Praktisch: Der Salat eignet sich als vegetarische Hauptgabe für 4 oder Vorspeise für 8. Ideal für Gästeabende oder herbstliche Sonntagsessen.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Kürbis vierteln, das Kernhaus mit einem Löffel ausschaben. Anschließend in schmale Spalten schneiden und mit Salz und Zucker mischen. Abgedeckt für ca. 1 Stunde stehen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abbrausen.
2
Die Kürbisspalten mit Küchenpapier abtrocknen.
3
Den Knoblauch abschälen und in feine Scheiben schneiden, die Minzblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
4
Das Olivenöl in einer Pfanne (beschichtete Pfanne ist hier empfehlenswert) erhitzen und die Kürbisspalten portionsweise braten. Der Kürbis sollte gewendet werden, damit er auf beiden Seiten goldbraun ist und weich ist. Herausheben und auf eine Servierplatte geben.
5
Die fertigen Kürbisspalten mit dem Knoblauch und der Minze bestreuen.
6
Im verbliebenen Öl den Essig mit dem Zucker aufkochen lassen. Den Zimt zugeben. Gut rühren, damit der Zucker sich auflöst. Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
7
Die Sauce sofort über den Kürbis gießen und servieren.
8
Dieses Gericht kann als vegetarische Hauptspeise (dann genügt es für 4 Personen) oder auch als warme Vorspeise (für 8 Pers.) serviert werden. Es ist ein traditionelles sizilianisches Gericht.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Bratet die Kürbisspalten in kleinen Portionen, damit sie schön knusprig werden. Wer es süßer mag, gibt etwas mehr Zucker in die Sauce. 🍯
Serviert den Salat auf einem flachen Teller mit frischem Baguette – dazu passen kräftiger Feta oder mildes Ziegenkäse. 🧀
Der Salat schmeckt am besten frisch. Übrig gebliebene Portionen aufbewahren im Kühlschrank und am nächsten Tag kalt als Beilage genießen. 🥡
