Kichererbsen-Salat mit Feta und Rote Bete Rezept
🌱 Kichererbsen, würziger Feta und knallrote Rote Bete – in 10 Minuten zum leckeren Salat für alle, die es schnell & gesund mögen 🥗.
Die cremigen Kichererbsen treffen auf die erdige Süße der Rote Bete und den salzigen Biss des Fetas. Ein Geschmacksknall mit knackiger Petersilie, der an sonnige Frühlingstage erinnert 🍋.
Kein Kochen, kein Stress: Der Salat ist ruckzuck fertig, hält sich im Kühlschrank und passt zum Grillabend, Büro-Mittag oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Kichererbsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abwaschen. Die Rote Bete (vorgekocht) und Feta in Würfel schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und die Petersilie fein gehackt dazugeben.
2
Eine Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer herstellen und dazugeben. Alles vermengen und als Beilage oder als Hauptgericht mit einer Scheibe Brot genießen.
Tipps & Variationen
🥄 Tipp: Verwende vorgekochte Rote Bete aus dem Glas für noch weniger Aufwand. Wer es milder mag, gibt etwas Honig zur Vinaigrette 🥕.
Als Hauptgericht mit Vollkornbrot servieren oder als Farbtupfer neben Lachs/Grillfleisch – eine Prise Kresse obendrauf macht’s edel 🥖🍷.
Im Kühlschrank 1-2 Tage frisch. Dressing vor dem Servieren erst dazugeben, damit die Kichererbsen nicht aufquellen 📸.
