🥗 Dieser weihnachtliche Feldsalat mit Granatapfelkernen, knusprigem Speck und Walnüssen ist in nur 30 Minuten fertig – ideal für eindrucksvolle Festtags-Gerichte 🍇.
Die knackigen Salatblätter, süß-säuerlichen Granatapfelkerne und karamellisierten Nüsse harmonieren perfekt mit dem rauchigen Speck – ein Fest für die Sinne 🍇.
Besonders praktisch: Der Salat lässt sich gut vorbereiten und ist in Minuten angerichtet. Perfekt als Vorspeise zum Weihnachtsbraten oder als edler Begleiter zum Raclette-Abend.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Granatapfel teilen und mit einem Löffel die Kerne entfernen, eventuell etwas Saft auffangen. Den Feldsalat waschen, putzen und auf Salattellern anrichten.
2
Den Frühstücksspeck kross anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Walnüsse mit dem Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen.
3
Aus Honig, Senf, Öl (in dem Fall hab ich Walnussöl genommen) dem Himbeeressig und den Gewürzen ein Dressing herstellen. Die Angaben sind nur grob, eventuell benötigt man auch etwas mehr, je nachdem wie viel Dressing man gerne hat.
4
Die Granatapfelkerne über den Salat geben. Dann das Dressing über den Salat geben und schön mischen. Zum Schluss Speck den und die Walnüsse ansprechend auf dem Salat verteilen.
5
Ich reiche dazu immer Wurzelbrot.
Tipps & Variationen
🍷 Granatapfelkerne am besten über dem Wasserbad lösen – so bleibt die Kleidung sauber. Wer es milder mag, ersetzt Granatapfelessig durch Apfelessig.
Serviere den Salat auf dunklem Geschirr für optimale Wirkung der roten Kerne. Statt Wurzelbrot passt auch frisches Bauernbrot 🍞.
Dressing getrennt aufbewahren, damit der Salat nicht welk wird. Mit Walnüssen und Speck erst beim Servieren toppen. Bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar 🍷.
