Glasnudelsalat mit Tatar Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🔥 Tatar-Liebhaber aufgepasst! In nur 30 Minuten zauberst du einen Glasnudelsalat mit würzigem Tatar – perfekt für sommerliche Grillabende. Der Salat überzeugt mit knusprigem Gemüse, bissfesten Glasnudeln und aromatischem Tatar. Eine harmonische Mischung aus asiatischer Würze und mediterranem Flair 🥢. Besonders praktisch: Die Marinade zauberst du im Handumdrehen und der Salat schmeckt sogar am nächsten Tag noch frisch. Ideal für Partys oder ein schnelles Mittagessen 🥗.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Glasnudeln in einer Schüssel mit reichlich kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
2
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Paprika in kurze Streifen. Zwiebeln fein würfeln.
3
In einer beschichteten Pfanne 2 TL Öl erhitzen, Zwiebeln und Tatar darin bei starker Hitze unter Rühren braten, bis das Tatar braun und krümelig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bratensatz mit 3 EL Wasser ablöschen. Tatar abkühlen lassen.
4
Glasnudeln in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Mit einer Küchenschere in kleine Stücke schneiden.
5
In einer Schüssel das Tatar, die Glasnudeln und das Gemüse vermischen.
6
Für die Marinade die Gemüsebrühe, die Sojasauce, den Sherry, Zitronensaft, Chilisauce etwas Salz, etwas Cayennepfeffer und das restliche Öl kräftig verrühren. Unter den Salat heben und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur zugedeckt marinieren.
7
Den Glasnudelsalat vor dem Servieren nochmals mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
8
Salate mit Glasnudeln werden manchmal beim Stehen etwas trocken, da die Nudeln noch Flüssigkeit aufnehmen. In diesem Fall einfach noch etwas Brühe untermischen.
Tipps & Variationen
🌶️ Tipp: Weiche die Glasnudeln nicht zu lange, damit sie nicht matschig werden. Für mehr Schärfe einfach extra Chilisauce untermischen. Zu gegrilltem Fleisch oder als Beilage zu frittiertem Fisch servieren – der Salat passt zu fast allem. Mit frischen Kräutern dekorieren für den optischen Kick 🍯. In einem verschlossenen Behälter hält er sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren leicht erwärmen oder mit etwas Brühe auffrischen. Jetzt gleich ausprobieren und genießen! 🥘
