Genetztes Brot oder Semmeln Rezept
🍞 Genetztes Brot oder Semmeln aus Weizen- und Roggenmehl sind in nur 30 Minuten fertig und ideal für alle, die schnell frisches Brot genießen möchten.
Das vegane Brot besticht mit einer knusprigen Kruste und einem weichen, luftigen Inneren – wie vom Bäcker. Die Mischung aus Weizen und Roggen gibt ihm einen milden, leicht nussigen Geschmack, der zu jeder Jahreszeit passt.
Praktisch: Der Teig ist einfach zu verarbeiten und lässt sich flexibel formen – ob als großes Brot oder kleine Semmeln. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Beilage zum Abendbrot.
Zutaten
Zubereitung:
1
Das Wasser mit dem Zucker und der Hefe vermischen und etwas gehen lassen (ca. 5 - 10 Minuten). Mehl und Salz mischen. Danach mit dem Wasser-Hefegemisch zu einem weichen Teig vermengen. Den Teig nach dem Kneten 2 Std. gehen lassen.
2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Dabei immer die Hände anfeuchten. Den Teig immer nach unten einschlagen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Aufs Backblech legen und mit nasser Hand die Oberfläche noch mal nachreiben. Wer möchte, kann aus dem Teig auch Semmeln formen.
3
Den Backofen auf 250 - 300°C vorheizen. Die Brote ca. 5 Min. bei großer Hitze anbacken. Danach die Temperatur auf 200°C senken und die Backofentür einen Spalt öffnen (Kochlöffel oder Ähnliches dazwischenklemmen). So 35 Min. backen.
4
Danach die Brote noch mal mit Wasser bestreichen und weitere 20 Min. bei geschlossener Backofentüre fertig backen. Bei Semmeln verringert sich die Backzeit erheblich, da diese kleiner sind.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 3402 kcal |
| Kohlenhydrate | 713.9 g |
| Protein | 92.9 g |
| Fett | 10.3 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Heize das Backblech vor, damit das Brot eine extra knusprige Kruste bekommt. Wer mag, kann Sesam oder Kürbiskerne unter den Teig mischen.
Das Brot schmeckt pur, mit veganer Margarine oder zu herzhaften Aufstrichen. Dazu passt ein frischer Salat oder eine leichte Erbsensuppe 🥗.
Das Brot hält sich 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen kurz im Ofen knusprig backen. Probier’ es doch mal zum Brunch mit Freunden! 🍞
