Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Einfach , Kalorienarm , Kochen , Vegan , Vegetarisch
🥕 In nur 20 Minuten kannst du diese leckere Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos zubereiten, perfekt für vegane und vegetarische Anfänger! Die Kombination aus saftigem Hokkaidokürbis, scharfem Ingwer und cremiger Kokosmilch ergibt ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Die Kürbissuppe überzeugt durch ihre cremige Textur und den Hauch von Ingwer, der den Geschmack auf ein neues Level hebt. Die Zugabe von Kokosmilch verleiht der Suppe eine reiche, velourartige Konsistenz, die einfach unwiderstehlich ist.
Besonders praktisch ist, dass diese Suppe schnell und einfach zuzubereiten ist, ideal für einen schnellen Abendessen- oder Mittagessen-Tipp. Mit nur wenigen Zutaten und einer Zubereitungszeit von 20 Minuten ist diese Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos ein Must-Have für jeden, der schnell und gesund kochen möchte.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Rahm der Kokosmilch im Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Currypaste dazu geben, 3 - 4 Minuten anschwitzen. Die Kürbiswürfel und Kartoffel zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
2
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse ca. 30 Minuten weich kochen, anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen.
3
Wer mag, gibt noch einige geröstete Kürbiskerne auf die Suppe und garniert mit einigen frittierten Ingwerscheiben.
Tipps & Variationen
🥗 Um deine Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos noch cremiger zu machen, kannst du vor dem Pürieren ein paar Esslöffel Sahne oder Kokoscreme hinzufügen. Achte darauf, den Ingwer nicht zu lange anzubraten, da er sonst bitter werden kann.
Die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos lässt sich hervorragend mit frischem Brot, Croutons oder einem grünen Salat servieren. Für eine extravagante Variante kannst du auch geröstete Kürbiskerne oder frittierte Ingwerscheiben als Topping verwenden.
Um deine Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos für später aufzuheben, kannst du sie im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren oder im Gefrierschrank für bis zu 2 Monate einfrieren. Bevor du sie servierst, einfach aufwärmen und mit frischen Kräutern oder Zitronensaft verfeinern. Also, los geht's und probiere diese leckere Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos aus! 🍲
