Nudelsalat Don Miguel Rezept
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 8
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🍝 Nudelsalat Don Miguel: Knackige Paprika, rauchige Debrecziner & cremige Soße – in 25 Minuten zum Sommersalat für Anfänger.
Der glutenfreie Salat glänzt mit bunter, knackiger Textur und einer mild-säuerlichen Soße, die durch Honig-Tupfer perfekt ausbalanciert wird 🌶️. Die Würstchen geben eine rauchige Note, während der Grana Padano eine salzige Cremigkeit einbringt.
Besonders praktisch: Der Salat kann bis zu 2 Tage vorbereitet werden und wird im Kühlschrank immer besser. Einfach mischen, ziehen lassen – und servierbereit für Grillabende oder Picknicks.
Zutaten
Zum Garnieren:
Zubereitung:
1
Paprika und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen und Petersilie zerkleinern. Würstchen kurz aufkochen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und klein schneiden.
2
Nudeln bissfest kochen. Das Nudelwasser vorher gut salzen. Nudeln abgießen, abschrecken und handwarm auskühlen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht verkleben.
3
Gurkenbrühe aus dem Gurkenglases durchsieben und mit Miracel Whip und Joghurt-Salatcreme mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Abgekühlte Nudeln in eine Schüssel oder Topf geben. Zuvor geschnittene Zutaten inkl. Mais hinzugeben und leicht unterheben. Das Dressing darüber gießen und alles gut mischen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Tipp: Wem es jetzt zu sauer ist, mit etwas Honig nachsüßen.
5
Am Ende den geriebenen Hartkäse unterrühren. Den Salat gut durchziehen lassen (mind. ein paar Stunden).
6
Zum Servieren mit halbierten Cocktailtomaten und Eiern garnieren. Zum Schluss noch etwas Petersilie oben verteilen.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Koche die Nudeln al dente – sie saugen später Soße auf. Für weniger Säure: 1 TL Honig in die Soße rühren. Statt Debrecziner passen auch Bratwürste.
Der Salat kommt in einer großen Schüssel mit halbierten Cocktailtomaten und Eiern besonders appetitlich. Dazu ein frisches Baguette 🥖 oder gegrilltes Gemüse als Beilage.
Im Kühlschrank hält sich der Salat 2-3 Tage. Vor dem Servieren kurz durchmischen – die Soße wird mit der Zeit dichter. 🥗 Probier’s aus und lass es uns wissen!
