Nudelsalat mit Hähnchenbrust und Erdnüssen Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🍗 🥗 In nur 30 Minuten zaubert dieser Nudelsalat mit Hähnchenbrust und Erdnüssen Abwechslung auf den Teller – perfekt für alle, die schnell satt werden wollen.
Knackige Paprika, saftige Hähnchenbrust und karamellisierte Erdnüsse treffen auf fruchtig-cremiges Dressing. Ein Geschmacks-Spaziergang zwischen knackig, zart und leicht scharf – wie ein Sommertag im Salatteller.
Besonders praktisch: Das Dressing lässt sich vorbereiten, und der Salat wird sogar besser, wenn er durchzieht. Ideal für Picknick, BBQ oder als Mittagspause-Booster.
Zutaten
Zubereitung:
1
Hähnchenbrust in kleine mundgerechte Stücke schneiden und im Öl kross anbraten. Nudeln nach Anleitung bissfest kochen, den Käse in Streifen schneiden. Erbsen ca 6 min kochen dann gleich kalt abschrecken. Paprika in feine Streifen schneiden, Kirschtomaten nur halbieren. Alles in einer Schüssel vermischen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry würzen.
2
Zucker in der Pfanne schmelzen, dann darin die Erdnüsse grob gehackt karamellisieren.
3
Für das Dressing Öl, Essig, Orangensaft und das Gelee mischen und mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben.
4
Salat wenigstens 2 Stunden durchziehen lassen.
Tipps & Variationen
🥜 Tipp: Brate die Hähnchenbrust erst knusprig an, dann garieren. Für Schärfe-Feinschmecker Chili mitrösten. Vegan? Tofu statt Hähnchen, veganen Käse nutzen.
🍽️ Serviere in einer hohen Schüssel mit frischem Baguette. Als Hauptgericht reicht eine Portion locker – mit gegrilltem Fisch oder Steak als Beilage wird’s noch deftiger.
❄️ Aufbewahrung: Ohne Dressing bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Zimmertemperatur genießen. 👩🍳 Los geht’s – probier’s aus!
