Quinoa Salat "Jennifer Aniston" Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🥗 Dieser Quinoa Salat Jennifer Aniston mit knackiger Gurke, cremigem Feta & frischer Minze ist in nur 20 Minuten fertig – ideal für alle, die schnell und gesund essen möchten 🍋.
Das harmonische Zusammenspiel von zarter Quinoa, würziger Minze und saftiger Zitronennote erinnert an mediterrane Gärten. Die knusprige Gurke und salzige Feta-Käse-Kruste machen jeden Bissen zum sommerlichen Highlight 🥒.
Besonders praktisch: Die Proteinkombination aus Quinoa & Kichererbsen sättigt lange. Ideal als Mittagspause-To-Go oder sommerlicher Grillbegleiter. Für Veganer ersetzt du einfach den Feta durch Tofu 🥢.
Zutaten
Zubereitung:
1
Quinoa in einem Sieb waschen und mit vier Tassen Wasser oder doppelt so viel Wasser wie Quinoa kurz aufkochen lassen. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich genug ist.
2
Die Kichererbsen ebenfalls in einem Sieb abwaschen oder die getrockneten Kichererbsen über Nacht einweichen. Kichererbsen abschütten und trocknen. Minze, Petersilie, Gurke und rote Zwiebel fein hacken.
3
Quinoa vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Alles in einer Schüssel vermischen. Eine Zitrone über dem Salat ausdrücken, gutes Olivenöl zugeben und nach Belieben pfeffern und salzen. Den Schafskäse darüber bröseln, alles erneut mischen und den lauwarmen Salat direkt servieren.
4
Lecker durch die Kombination von Minze und Zitrone und sehr sättigend!
Tipps & Variationen
🔪 Spüle die Quinoa gründlich ab, um Bitterstoffe zu entfernen. Für extra Aroma röste die Kichererbsen kurz im Ofen. 🌿 Petersilie kann durch Koriander ersetzt werden.
Grillierte Gemüsespieße oder gegrillter Fisch passen perfekt zum Salat. Serviere ihn in gläsernen Schüsseln mit frischen Kräutern garniert 🍴.
Im Kühlschrank hält er bis zu 3 Tage – zieh den Salat aber erst vor dem Essen mit Zitronensaft an. Probier ihn auch als Bowl-Basis mit Avocado-Topping 🥑!
