Gefülltes Hähnchenbrustfilet im Speckmantel Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Preiswert
🍗 Dieses gefüllte Hähnchenbrustfilet mit Mozzarella, Speck und Pilzen ist in nur 30 Minuten ein Hochgenuss – perfekt für alle, die es schnell aber gehaltvoll mögen.
Die knusprige Speckkruste umhüllt saftiges Hähnchenfleisch, gefüllt mit einer cremigen Käse-Pilz-Masse. Ein Biss, und die Aromen von getrockneten Tomaten, frischem Basilikum und geröstetem Brot entfalten sich – wie ein Herbstabend am Kamin.
Besonders praktisch: Die Füllung lässt sich vorbereiten, und das Filet hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Ideal für ein romantisches Dinner oder ein herbstliches Sonntagsessen.
Zutaten
Für das Fleisch:
Für die Sauce:
Zubereitung:
1
In die Filets eine Tasche einschneiden, so groß wie möglich, aufklappen. Innen salzen und pfeffern.
2
Austernpilze hacken, getrocknete Tomaten klein würfeln, beides in Olivenöl ca. 3 Min braten. Gehackten Knoblauch dazugeben, ca. 2 Min. weiterbraten.
3
In Milch eingeweichtes und gut ausgepresstes Weißbrot in eine Schüssel geben, Pilzmischung, gewürfelten Mozzarella, gehacktes Basilikum und geriebenen Parmesan dazugeben. Pfeffern, salzen, alles mit dem Pürierstab durcharbeiten, bis eine Paste entsteht. Diese in die Filettaschen streichen. Zuklappen.
4
Die Speckscheiben jeweils zur Hälfte dachziegelartig ausbreiten, so dass jeweils ein Filet damit umwickelt werden kann. Die Filets drauflegen und einpacken. Mit Küchengarn wie eine Roulade verschnüren.
5
Filets von allen Seiten gut anbraten, im vorgeheizten Ofen bei 150° noch mal 15 Min braten lassen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
6
Sauce:
7
Gehackte getrocknete Tomaten im Bratfett angehen lassen, ebenso die gehackte Knoblauchzehe. Mit Weißwein ablöschen, reduzieren lassen. Sahne einrühren, abschmecken.
8
Dazu schmecken Bandnudeln und ein frischer Salat.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 555 kcal |
| Kohlenhydrate | 21.8 g |
| Protein | 62.9 g |
| Fett | 22.7 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Wickel die Speckscheiben locker, damit sie beim Braten nicht zusammenziehen. Für eine vegetarische Variante ersetze das Hähnchen durch Zucchini & erhöhe die Pilze. Vermeide zu nasse Füllung, sonst tropft sie beim Braten.
🍝 Serviere mit Bandnudeln und Rucolasalat – ein Schuss Zitronensaft gibt Frische. Tipp: Streu geröstete Pinienkerne über die Sauce für extra Knack. Ein trockener Weißwein passt perfekt dazu.
❄️ Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen bei 160°C aufwärmen, damit der Speck nicht weich wird. Probiere das Rezept aus – es lohnt sich! 👩🍳
