Schwedische Fleischklößchen Rezept
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Preiswert
🍴 Hackfleischbällchen, die schmelzen: Schwedische Fleischklößchen mit zarter Sahnesauce und spritzigen Preiselbeeren – in nur 40 Minuten fertig. Perfekt für Einsteiger!
Die Bällchen sind außen knusprig, innen saftig – fast wie ein Fleischkissen. Die Sauce? Cremig, leicht nussig, mit der Frische von Champignons. Dazu die herbe Süße der Preiselbeeren – ein Fest für die Sinne.
Besonders praktisch: Die Masse lässt sich am Vortag vorbereiten. Ideal für schnelle Abendessen oder Gäste. Mit Salzkartoffeln wird’s zum Komplettgericht – einfacher geht’s kaum.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Kartoffeln waschen und in ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend kalt abschrecken, pellen, fein zerdrücken und auskühlen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
2
Die zerdrückten Kartoffeln mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl, 50 g Sahne, den angeschwitzten und abgekühlten Zwiebeln, der Hälfte der Petersilie und einer guten Prise Salz verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen (ca. 3 cm Durchmesser) formen und auf eine Platte legen. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
3
Inzwischen die Pilze putzen und halbieren.
4
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Bällchen unter vorsichtigem Wenden rundherum goldbraun braten. Warm stellen und die restlichen Bällchen braten.
5
Für die Sauce die Pilze und restlichen Zwiebeln im heißen Bratfett anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und der restlichen Sahne ablöschen, aufkochen lassen und den Saucenbinder unter Rühren einstreuen. Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Die Bällchen auf einer Platte anrichten und die Sauce darüber gießen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und die Preiselbeeren extra dazu reichen.
7
Dazu schmecken am besten Salzkartoffeln.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Forme die Bällchen mit kalten Händen – so klebt nichts. Wer Zeit sparen will, nutzt TK-Preiselbeeren. Für eine leichte Variante ersetze Sahne durch Joghurt.
🥔 Serviere die Klößchen auf einem Teller mit Kartoffelpüreepüreepüreepüreepüreepüreepüree (oder Salzkartoffeln) und einem Klecks Preiselbeeren. Ein Hauch Petersilie obendrauf – fertig!
❄️ Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank. Am besten im Ofen bei 160°C aufwärmen, damit die Bällchen nicht matschig werden. Probiere das Rezept aus – es lohnt sich! 🍽️
