🍲 Hackfleisch & Brötchen in nur 35 Minuten? Diese Leipziger Königsberger Klopse sind der schnelle Klassiker für deine nächste Mittagspause – garantiert ohne Schnickschnack!
Die Klopse schmecken zart, fast butterweich – umhüllt von einer sämigen Soße mit feiner Kapernnote. Ein bisschen wie Omas Rezept, nur noch schneller auf dem Tisch. 🥘
Kein Mehlstaub in der Luft: Die Klopse formst du mit angefeuchteten Händen – kein Anbraten nötig! Ideal für Meal Prep: Die Soße wird am nächsten Tag sogar noch besser!
Zutaten
Für die Sauce:
Zubereitung:
1
Für die Klopse das altbackene Brötchen in lauwarmem Wasser für gut 10 Minuten einweichen. Nach dem Einweichen das Brötchen vorsichtig ausdrücken.
2
In einer Schüssel Hackfleisch mit Ei und Brötchen vermengen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel abschmecken.
3
1 TL Senf und die mittelgroße Zwiebel hinzufügen und mit sauberen Händen kräftig durchkneten.
4
(Sind die Klöße etwas zu feucht, kann noch etwas Semmelbrösel hinzugefügt werden. Sie sollten sich leicht formen lassen und nicht allzu klebrig sein). Hände anfeuchten und 8 gleichgroße Klopse formen.
5
Wasser in einem Topf aufkochen (Salz nicht vergessen) und Klopse hineingeben. Unter leichtem Sieden gute 15 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen!!! (Wer nicht weiß, ob die Klopse gut sind, nimmt sich einen raus und schneidet ihn leicht an. Ist er innen nicht mehr rosa, sind die Klopse durch und können aus dem Wasser genommen werden)
6
Von dem Kochwasser etwa 500 ml für die Sauce wegnehmen.
7
Für die Sauce in einem Topf Butter schmelzen und Mehl unter kräftigen rühren hinzufügen.
8
Nun so viel Kochwasser hinzugeben, bis eine sämige Sauce entsteht sowie 1-2 EL Essig. (Meist reichen gute 300-400ml komplett aus dafür, wer diese aber dünner mag, kann auch mehr Kochwasser hinzufügen)
9
Nun mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und die Kapern hinzugeben. (Man kann sie auch weglassen, aber sie geben der Sauce ihren typischen Geschmack)
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Zum Servieren 2 Klopse mit Kartoffeln oder Reis als Beilage auf einen Teller geben und etwas von der Sauce darüber geben.
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Auch kalt ein Genuss.
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Für das Hackfleisch kann man jedes nehmen, was einem beliebt.
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Beim würzen des Fleisches nach eigenem Ermessen vorgehen da jeder ja anders würzt bzw. anders gewürzt mag.
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Das gleiche gilt für die Soße.
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Sehr lecker schmeckt es durch Verfeinerung mit Lorbeer oder Piment, Brühe oder Paprikagewürz.
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Jeder isst anders gewürzt daher habe ich hier keine genauen Angaben gemacht!
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 554 kcal |
| Kohlenhydrate | 18.3 g |
| Protein | 29 g |
| Fett | 40.8 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Gib etwas Semmelbrösel dazu, wenn die Masse zu feucht ist. Teste die Garzeit, indem du einen Klops aufschneidest – innen darf kein Rosa mehr sein. 🌿 Variiere die Soße mit Lorbeer oder Piment für extra Tiefe.
Serviere die Klopse mit Kartoffelpüre, Salzkartoffeln oder einem knackigen Blattsalat. Ein kühles Pils dazu? Perfekte Kombination! 🍺
Kühl aufbewahren: Die Klopse mit Soße halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Erwärme sie am besten langsam im Topf, damit sie nicht austrocknen. Los geht’s – probier’s aus! 👩🍳
