Parasol 'Cordon bleu' Rezept
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 6 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Preiswert
🍴 4 große Parasol-Pilze, Schinken & Käse – in 25 Minuten zum knusprigen Cordon bleu, das sogar Pilz-Muffel lieben werden!
Die goldbraune Panade knuspert, die Käsefüllung schmilzt – innen bleibt der Pilz saftig wie zartes Fleisch. Ein bisschen rauchig vom Butterschmalz, ein Hauch Nussigkeit vom Semmelbrösel-Mantel.
Kein Warten auf Ruhezeiten, keine komplizierten Schritte. Perfekt für spontane Abendessen oder als vegetarischer Gruß aus der Pfanne.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Pilzhüte wenn nötig reinigen, aber nicht waschen. Das Ei in einem Suppenteller verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Muskat würzen. Mehl und Semmelmehl auf zwei große Teller geben.
2
Zunächst die Lamellenseite der Pilze am Rand bemehlen und durch das gewürzte Ei ziehen. Bei zwei Pilzen den Schinken und den Käse darauf legen. Der Rand sollte frei bleiben. Mit den beiden anderen Pilzen so bedecken, dass die Lamellenseite darauf kommt, etwas andrücken. Danach die "zusammengeklebten" Pilze in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und anschließend mit Semmelbröseln panieren. Diese Prozedur wiederholen, dabei darauf achten, dass die Ränder gut zusammenhalten. In reichlich heißem Butterschmalz von beiden Seiten in 5 - 6 Minuten goldbraun ausbacken.
3
Dazu passen alle Beilagen, die man auch zu "richtigem" Cordon bleu serviert.
Tipps & Variationen
🔥 Panier die Pilze direkt vor dem Braten – so halten die Kanten. Tausche Gouda gegen Camembert für cremigere Note. Vegan? Nutze Tofu-Schinken & veganen Käse.
🍟 Serviere mit Kartoffelsalat oder knackigem Grünkohl. Ein kühles Pils dazu – und der Abend ist gerettet! 🥂
❄️ Übrig geblieben? Im Kühlschrank halten sie 2 Tage. Im Ofen (180°C) knusprig aufwärmen. Oder roh panieren & einfrieren – direkt aus der Gefriertruhe braten! 📦
