Fenchel-Basilikum-Zitronen-Risotto Rezept
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Italienisch , Preiswert
🥄 35 Minuten für cremiges Risotto mit Fenchel, Basilikum & Zitrone – perfekt für Genießer, die es schnell & italienisch lieben.
Das Gericht verbindet knackigen Fenchel, duftendes Basilikum und frische Zitronennoten zu einer harmonischen Sommerbrise auf dem Teller. Die butterweiche Konsistenz und der Parmesankick machen jedes Löffeln zum Highlight.
Besonders praktisch: Lässt sich vorab zubereiten und schmeckt warm oder kalt. Ideal für romantische Abende oder leichte Mittagspause.
Zutaten
Zubereitung:
1
Zunächst wird der Fenchel in etwas Öl angebraten. Danach den Reis hinzufügen und etwas mit anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Danach immer Schritt für Schritt ein bisschen Brühe angießen und unter ständigem Rühren einkochen lassen – ein Risotto braucht viel Liebe!
2
Wenn der Reis dann gar ist (aber bitte nicht zu durch) und die letzte Brühe noch nicht ganz verkocht ist, wird der Zitronenabrieb, das geschnittene Basilikum und das Fenchelgrün dazu gegeben und mit Zitronensaft nach Bedarf abgeschmeckt. Zum Schluss wird sowohl noch etwas kalte Butter darunter montiert und auch der geriebene Parmesan untergehoben, so dass letzterer schmilzt.
3
Anrichten mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer und einem kleinen Spritzer Olivenöl pro Portion.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 538 kcal |
| Kohlenhydrate | 59.1 g |
| Protein | 12.2 g |
| Fett | 23.5 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Rühre das Risotto stetig, damit die Stärke freisetzt. Verwende lauwarme Brühe, um den Reis nicht zu schocken. Zitronenschale erst zum Schluss dazugeben, damit das Aroma bleibt 🍋.
Grüner Salat mit Walnüssen passt perfekt. Serviere mit einer Zitronenspalte am Teller für extra Frische 🍽️. Vegan? Tausche Parmesan gegen Hefeflocken.
Bewahre Reste im Kühlschrank (max. 2 Tage) auf. Mit etwas Wasser im Topf oder Mikrowelle wieder aufwärmen. Jetzt kochen & genießen 🍋!
