Gebratener Schafskäse mit Rucola-Tomaten-Nudeln Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Preiswert
🍳 Gebratener Schafskäse mit Rucola-Tomaten-Nudeln in nur 15 Minuten? Ja, möglich! Perfekt für alle, die schnell etwas Cremiges mit Biss wollen.
Der Schafskäse wird außen knusprig, innen zart – wie eine Käsewolke im Paniermantel 🧀. Rucola und saftige Kirschtomaten geben frische Schärfe, die Nudeln saugen die Aromen auf wie ein Schwamm.
Kein Kochprofi nötig: Die Zubereitung ist einfach, die Zutaten günstig. Ideal für ein spontanes Abendessen oder ein leichtes Mittagsgericht unter der Woche.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen. Rucola waschen und putzen, die Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, den Käse in je 4 Streifen schneiden.
2
Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen, Mehl und Paniermehl auf je einen Teller geben. Den Schafskäse zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den panierten Schafskäse darin rundherum in 4 - 5 Minuten goldbraun braten.
3
Inzwischen die Nudeln abgießen und kalt abschrecken.
4
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Tomaten und Rucola zufügen, alles 3 - 4 Minuten köcheln lassen, dann die Nudeln untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken.
5
Die Rucola-Tomaten-Nudeln mit dem gebackenem Schafskäse auf Tellern anrichten.
6
Tipp: Statt Rucola kann auch Baby-Spinat verwendet werden.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 697 kcal |
| Kohlenhydrate | 68.2 g |
| Protein | 30.4 g |
| Fett | 32.9 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
👩🍳 Tipp: Schafskäse vor dem Braten kurz kühlen – so bleibt die Panade knackig. Baby-Spinat statt Rucola für milderen Geschmack ✨.
🌿 Serviere mit einem Glas trockenem Weißwein oder einem frischen Baguette. Für Extra-Crunch: Eine Prise Chiliflocken unter die Tomaten-Nudeln mischen.
🍽️ Haltbarkeit: Nudeln und Käse getrennt aufbewahren (2 Tage). Vor dem Essen kurz im Ofen erwärmen – die Panade bleibt so knusprig.
