Meeresfrüchte-Risotto mit Bärlauch Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 5
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Italienisch , Preiswert
🌊 Dieses Meeresfrüchte-Risotto mit Bärlauch ist in nur 20 Minuten fertig und perfekt für alle, die abends schnell etwas Besonderes auf den Tisch zaubern möchten.
Das Risotto überzeugt durch seine cremige Konsistenz, kombiniert mit dem zarten Aroma der Meeresfrüchte und der leichten Knoblauchnote des Bärlauchs. 🌿 Die Safranfäden verleihen dem Gericht eine subtile Würze und eine goldene Farbe, während der Parmesan für einen herzhaften Abgang sorgt.
Besonders praktisch: Die Zutaten sind schnell verarbeitet, und tiefgekühlte Meeresfrüchte sparen Vorbereitungszeit. Ideal für spontane Abendessen oder zum Verwöhnen von Gästen mit wenig Aufwand.
Zutaten
Zubereitung:
1
Schalotten und Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis einstreuen, glasig anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen und den Reis so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei nicht zu viel rühren. Den Gemüsefond nach und nach dazugießen und den Reis unter wiederholtem Umrühren 18 - 20 Minuten kochen, bis er al dente ist.
2
Nach der halben Garzeit die Meeresfrüchte (TK-Meeresfrüchte zuerst auftauen lassen), den Safran und klein gehackten Bärlauch hinzufügen und im Risotto ziehen lassen. Dann Butter sowie frisch geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz abschmecken und servieren.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 1096 kcal |
| Kohlenhydrate | 85.6 g |
| Protein | 31.2 g |
| Fett | 68.7 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Rühre den Reis nicht zu oft um – das macht ihn klebrig. Verwende trockenen Weißwein für eine knackige Note. Tiefkühl-Meeresfrüchte vorab auftauen, damit sie nicht die Hitze des Risottos bremsen. 🍷 Für Schärfe: Eine Prise Chiliflocken unterheben.
✨ Serviere das Risotto mit einem Spritzer Zitronensaft und frischem Baguette. Ein kühler Weißwein oder ein leichter Rosé passen perfekt dazu 🍷 – ideal für romantische Abende oder gemütliche Dinners.
❄️ Übrig gebliebenes Risotto hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Erwärme es mit einem Schuss Brühe, nicht in der Mikrowelle! Probier’s aus und lass es dir schmecken! 👩🍳
