Berliner (Silvester) Krapfen Rezept
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Preiswert
🥯 Mit Mehl, Butter und Konfitüre zauberst du in nur 50 Minuten fluffige Berliner – perfekt für Silvester-Feierabende! 🍯
Knusprige Kruste, weicher Teig und die süße Füllung ergeben eine wahre Geschmacksexplosion. Wie frisch vom Jahrmarkt – nur besser!
Besonders praktisch: Der Teig geht schnell, und du kannst die Berliner vor dem Füllen sogar einfrieren. Ideal für Vorbereiter:innen!
Zutaten
Zubereitung:
1
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineingeben und darin mit 1 TL Zucker auflösen. Hefemilch in die Mulde gießen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
2
Den Rest Zucker, Eigelb, Butter, Salz und Zitronenschale zum Vorteig geben und verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
3
Teig kräftig durchkneten, halbieren und in 2 Rollen formen. Dann in 6 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und zugedeckt nochmals 30 Min. gehen lassen.
4
Öl oder Fett auf 180 °C erhitzen. Die Teigkugeln darin portionsweise frittieren, dabei wenden. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen (am besten auf Küchentüchern).
5
Die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen, seitlich in die Berliner/Krapfen stecken und diese mit Konfitüre füllen. Die Berliner mit Puderzucker bestäuben oder - wenn sie noch leicht warm sind - in normalem Zucker wenden.
6
Hinweis: Als Füllung bietet sich Kirschkonfitüre oder Pflaumenmus an. Auch Eierlikör bietet eine leckere Abwechslung.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 3040 kcal |
| Kohlenhydrate | 428.4 g |
| Protein | 75.2 g |
| Fett | 110.3 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🔥 Tipp: Erhitze das Fett auf 180°C – so werden die Krapfen goldbraun, nicht fettig. 🍓 Variante: Fülle statt Konfitüre Eierlikör oder Schokocreme ein!
✨ Serviere mit Puderzucker und einem Schuss Sekt – so wird’s richtig festlich. Kaffee oder Glühwein passen hervorragend dazu.
🍪 Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern, max. 2 Tage. Im Ofen (150°C) kurz aufwärmen – wie neu! Jetzt ausprobieren und genießen! 🍰
