Antipasti Rezept
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 10
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Braten , Einfach , Italienisch , Ketogen , Low Carb , Salat , Vegan , Vegetarisch
🍴 In nur 40 Minuten kannst du ein leckeres Antipasti zubereiten, das perfekt für Vegetarier und Veganer ist. Dieses Rezept kombiniert Knoblauch, Kräuter und eine Vielzahl von Gemüsesorten, wie Paprikaschoten, Zucchini und Auberginen, zu einem gesunden und schmackhaften Gericht.
Das Antipasti überzeugt durch seine aromatischen Kräuter und das knusprige Gemüse, das durch die Kombination mit Olivenöl und Balsamico noch mehr Geschmack entwickelt. Die verschiedenen Texturen und Aromen machen dieses Gericht zu einem echten Highlight für jeden, der es probiert.
Besonders praktisch ist, dass dieses Rezept nicht nur schnell zuzubereiten ist, sondern auch noch viele Möglichkeiten für Variationen und Kombinationen bietet. Es eignet sich hervorragend als warmer Salat oder als Beilage für verschiedene Hauptgerichte. Die Einfachheit der Zubereitung und die Möglichkeit, es im Voraus zuzubereiten, machen es zu einem idealen Rezept für jeden Anlass.
Zutaten
Zubereitung:
1
Ofen vorheizen auf 250 °C Heißluft.
2
1 Tasse Öl in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Kräutern, Pilzpulver, reichlich Salz und Pfeffer verrühren.
3
Die Paprikaschoten putzen und in breite Streifen schneiden. Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden (1 cm dick). Die Pilze putzen und ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4
Das Gemüse mit den Zwiebelringen in das Kräuteröl geben und mit den Händen kräftig vermengen, bis alles Gemüse von Öl benetzt ist. Das Gemüse auf einem Backblechen verteilen - möglichst nicht übereinander, damit es besser gart und bräunt.
5
Die Bleche (maximal 3) in den heißen Ofen schieben und das Gemüse ca. 20 Min. backen, bis es gar und vor allem schön braun ist. Das kann, je nach Backofen und Feuchtigkeit des Gemüses, länger oder kürzer dauern. Ich mag es lieber dunkel geröstet, gerade bei Zucchini und Auberginen, weil die dann nicht mehr so fad und matschig sind.
6
Das heiße, gegarte Gemüse in eine Auflaufform oder Schüssel schichten und zuerst mit der Balsamicoreduktion beträufeln und anschließend mit so viel Olivenöl begießen, dass alles bedeckt ist. Falls es als warmer Salat genossen werden soll, mehr Balsamico und weniger Öl nehmen und gleich warm servieren. Sonst einen Tag durchziehen lassen. Evtl. noch mal mit Salz nachwürzen und kalt servieren.
7
Wenn das Gemüse immer mit Öl bedeckt ist, hält es sich etwa 1 - 2 Wochen im Kühlschrank.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 469 kcal |
| Kohlenhydrate | 8.9 g |
| Protein | 5.6 g |
| Fett | 46.2 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
👨🍳 Ein paar praktische Tipps für die Zubereitung des Antipasti: Stelle sicher, dass das Gemüse gleichmäßig mit dem Kräuteröl benetzt ist, und achte darauf, dass es nicht zu lange im Ofen bleibt, um eine optimale Knusprigkeit zu erzielen. Du kannst auch verschiedene Gemüsesorten und Kräuter verwenden, um das Rezept an deine persönlichen Vorlieben anzupassen.
🍴 Serviere das Antipasti als warmer Salat oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht. Es passt hervorragend zu verschiedenen Getränken, wie einem glas Wein oder einem erfrischenden Salat-Drink. Du kannst auch verschiedene Toppings, wie Nüsse oder Samen, hinzufügen, um das Gericht noch mehr Abwechslung zu geben.
📦 Um das Antipasti aufzubewahren, ist es am besten, es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Es hält sich etwa 1-2 Wochen und kann leicht aufgewärmt werden, wenn du es benötigst. Probiere es aus und entdecke die Vielfalt der italienischen Küche! 🍝
