Gebackene Süßkartoffel mit würzigem Feta-Oliven-Salat Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Preiswert
🍠 Gebackene Süßkartoffeln mit würzigem Feta-Oliven-Salat – in 15 Minuten vorbereitet und perfekt für gesunde Genießer 🥗. Ideal für zwei oder als Beilage für vier!
Die knusprige Süßkartoffelschale umhüllt ein weiches, leicht süßes Fruchtfleisch. Der Salat aus Feta, Oliven und gerösteten Gewürzen bringt rauchige Schärfe – wie ein Sommerabend am Mittelmeer 🌿.
Besonders praktisch: Der Salat kann vorbereitet werden, während die Kartoffeln backen. Kein Kochen am Herd, keine komplizierten Zutaten. Passt zu Picknick, Familienessen oder als vegane Alternative mit Hummus.
Zutaten
Zubereitung:
1
Dies Rezept eignet sich als Hauptgericht für 2 Personen oder als Beilage/Vorspeise für 4.
2
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
3
Die Süßkartoffeln gut schrubben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 45 - 60 min backen, bis sie weich sind.
4
In der Zwischenzeit den Salat zubereiten:
5
Kreiuzkümmel- und Koriandersamen kurz in einer Pfanne anrösten (diesen Arbeitsschritt kann man auch auslassen), abkühlen lassen und dann im Mörser zermahlen.
6
Dann alle Salatzutaten zusammenmischen und den fertigen Salat zum Marinieren in den Kühlschrank stellen, bis die Kartoffeln fertig sind.
7
Sobald die Kartoffeln fertig sind, diese auf Tellern platzieren, der Länge nach aufschneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Anschließend etwas von dem Fetasalat auf die Kartoffeln geben und einen Klecks saure Sahne, Tzatziki oder Hummus draufgeben und genießen.
Tipps & Variationen
🔥 Röste die Gewürze kurz in der Pfanne, bis sie duften – so entfaltet sich der volle Geschmack. Verwende statt Zitronensaft Limetten für eine frische Note 🌱.
🍽️ Serviere mit einem Klecks Joghurt oder Hummus und frischem Koriander. Dazu passt ein leichter Weißwein oder Zitronenwasser mit Minze 🍹.
🕒 Der Salat hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Kartoffeln am besten frisch essen. Für Meal Prep: Kartoffeln vorbacken, Salat getrennt lagern. Probier’s aus! 🌟
