Tomatenrisotto Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Italienisch , Preiswert
🍅🧀 Dieses Tomatenrisotto alla caprese mit frischem Basilikum ist in nur 30 Minuten fertig und perfekt für alle, die es schnell, lecker und italienisch mögen.
Die cremige Textur des Risottos trifft auf die fruchtige Säure reifer Tomaten und den milden Geschmack von Mozzarella – wie ein Sommertag auf dem Teller. 🌞
Besonders praktisch: Kein teures Equipment nötig, alle Zutaten sind preiswert erhältlich. Ideal für Familienabende oder spontane Gäste.
Zutaten
Zubereitung:
1
Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken. Den Gemüsefond erhitzen.
2
Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Den Reis zugeben und unter Rühren so lange dünsten, bis der Reis glasig wird. Tomaten und Chili zugeben und den Risotto mit Salz würzen.
3
Weißwein angießen und unter Rühren verdampfen lassen. Dann nach und nach immer so viel Fond angießen, dass der Reis stets mit Flüssigkeit bedeckt ist. Den Reis ständig umrühren, ca. 25 Min. garen bzw. bis die ganze Flüssigkeit verbraucht ist.
4
Den Mozzarella abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Das Basilikum - bis auf einige Blätter zur Deko - hacken. Den Parmesan reiben und direkt, nachdem der Risotto fertig ist, unterheben. Dann das gehackte Basilikum. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Mozzarellastreifen und den restlichen Basilikumblättern garnieren und servieren.
5
Ich mache dieses Gericht mindestens zwei Mal im Monat, auch im Winter, weil es eine leichte leckere Angelegenheit ist und wenig Vorbereitung bedarf.
6
Meine Kinder mögen es ebenfalls sehr gerne, aber dann lasse ich den Weißwein weg. Der einzige Knackpunkt ist, dass man bei dem Reis bleiben muss, aber das hält sich in Grenzen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 359 kcal |
| Kohlenhydrate | 21.4 g |
| Protein | 13 g |
| Fett | 22.9 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
👩🍳 Rühre den Reis ständig um, damit er schön cremig wird. Tausche Weißwein gegen Gemüsebrühe aus, falls Kinder mitessen. 🥦
Reiche das Risotto mit gegrilltem Ciabatta und einem grünen Salatteller 🥗 dazu. Für die Präsentation: Mozzarella-Streifen und Basilikumblätter dekorativ anrichten.
Kühle das Risotto maximal 2 Tage im Glas auf. Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Fond zugeben. Probiere es auch mit gebratenem Fenchel oder Rucola! 🍽️
