Sommerlicher Nudelsalat mit Tomaten und Pesto Rezept
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🍝 Dieser sommerliche Nudelsalat mit saftigen Tomaten, würzigem Pesto und cremiger Note ist in nur 25 Minuten fertig – ideal für Grillfreunde, die es frisch & schnell lieben 🌞.
Die knackigen Paprikawürfel, der zarte Rucola und der mildwürzige Mozzarella verleihen dem Salat eine lebendige Textur 🥗. Die gerösteten Pinienkerne sorgen für eine nussige Note, während das Dressing aus Pesto und saurer Sahne alle Aromen harmonisch verbindet.
Besonders praktisch: Die Zubereitung ist in unter einer halben Stunde erledigt, und der Salat schmeckt sogar am nächsten Tag noch frisch. Perfekt für Picknicks, Grillpartys oder einen leichten Lunch zwischendurch.
Zutaten
Zubereitung:
1
Nudeln garen und kalt abbrausen. Pesto mit saurer Sahne und Olivenöl verrühren, evtl. mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
2
Nudeln mit der Hälfte des Dressings vermengen. Tomaten achteln, Mortadellascheiben in ca. 2 x 4 cm kleine Stücke schneiden. Paprika in ca. 1 x 1 cm große Stücke schneiden. Rucola, Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen.
3
Alle Salatzutaten miteinander vermengen. Restliches Dressing gut untermischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
4
Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Nudelsalat mit Pinienkernen bestreut servieren.
Tipps & Variationen
🔥 Röste die Pinienkerne bei niedriger Hitze, damit sie nicht verbrennen 🥄. Für eine vegetarische Variante einfach die Wurst weglassen 🥗.
Serviere den Salat in einer großen Schüssel mit frischen Kräutern bestreut – dazu passt kühler Weißwein oder erfrischendes Radler 🍷.
Lagere den Nudelsalat bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Das Dressing vor dem Servieren leicht nachwürzen – so bleibt die Note frisch & intensiv 🔁. Probier’s aus und teile deine Variante mit uns! 👩🍳
