🥄 Bunte Bete Salat mit Quark & Saaten: Süßes Gemüse, knackige Birne und nussige Kerne in 20 Minuten auf dem Teller – ideal für alle, die schnell etwas Gesundes zaubern wollen 🥗.
Die Rote Bete bringt erdig-süße Saftigkeit, die Birne frische Säure und die angebratenen Saaten knackige Textur. Zusammen mit dem mild-cremigen Quark entsteht ein Salat wie eine Herbstwiese im Norden – farbenfroh und leicht!
Backofen-only, nur 5 Zutaten und 20 Minuten Arbeit – der Salat eignet sich sogar als Meal Prep für den nächsten Tag. Serviere ihn als Hauptgericht oder Beilage zu Fisch vom Grill.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die bunte Bete Kugeln mit Schale bei 180 °C für ca. 1 Stunde im Backofen backen. Sie sind gar, wenn sich ein kleines Messer mühelos einpieksen lässt.
2
Die Bete-Kugeln schälen und zusammen mit der Birne in grobe Spalten schneiden.
3
Aus dem Senf, dem Honig, dem Essig sowie etwas Rapsöl eine Vinaigrette anrühren und die Birnen- und bunte Bete-Spalten darin marinieren.
4
Die Kerne in einer Pfanne kurz anrösten und diese zusammen mit dem Quark über dem Salat auf einem Teller anrichten.
5
Die weiteren Rezepte zur Shared Table-Folge "Skandinavien auf dem Teller" findest Du hier:
6
https://www.chefkoch.de/rezepte/4045541625130869/Ganzer-Plattfisch-mit-reduzierter-Sahne-verbranntem-Spitzkohl-und-Wildkraeuter-Salat.html
7
https://www.chefkoch.de/rezepte/4045551625131634/Geraeucherte-Muscheln-mit-Gurken-Dill-Salat.html
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Röste die Saaten in der Pfanne, bis sie duften – so entfaltet sich ihr Aroma voll. Wer Zeit sparen will, nimmt vorgekochte Bete (Kühlregal) statt frisch zu backen 🥕.
🥄 Servieren: Auf einem weißen Teller anrichten, damit die Farben der Bete leuchten. Dazu passt dunkles Vollkornbrot oder ein Glas Apfelschorle für den skandinavischen Touch 🍏.
❄️ Lagern: Der Salat hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank, der Quark sollte aber erst vor dem Essen darauf – so bleibt alles frisch und knackig. Los geht’s – probiere ihn aus! 🍽️
