Reissalat mit Avocado und Hähnchenbrust Rezept
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🥗 Reissalat mit Avocado & Hähnchenbrust: In 25 Minuten zum frischen Sommerhighlight! Perfekt für Einsteiger.
Der cremige Reissalat mit zarter Avocado und saftiger Hähnchenbrust überzeugt durch knackige Gurkenwürfel und fruchtige Paprika. Die leichte Sojasauce-Note macht ihn zum idealen Picknick-Begleiter an warmen Tagen 🍽️.
Besonders praktisch: Alle Zutaten sind schnell vorbereitet und der Salat hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Ideal für Büro-Mittagessen oder Picknick im Grünen.
Zutaten
Zubereitung:
1
Zuerst den Reis im Salzwasser gar kochen, die Hähnchenbrust ebenfalls garen. Die Erbsen werden kurz blanchiert, abgegossen und mit kaltem Wasser abgeschreckt. Paprikaschoten und Gurke in kleine Würfel schneiden.
2
Die Avocado schälen, in feine Streifen schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Die Hähnchenbrust wird auch in Streifen oder Würfel geschnitten.
3
Reis, Paprika, Gurke, Erbsen, Avocado und Hähnchenbrust gut vermischen. Für das Dressing wird das Öl mit dem Zitronensaft, Essig, Sojasoße, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlt und gut unter den Salat gemischt. Nochmals abschmecken und wenn man möchte, etwas durchziehen lassen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 556 kcal |
| Kohlenhydrate | 92.7 g |
| Protein | 24 g |
| Fett | 8.9 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Avocado erst vor dem Servieren unterheben, um Braunschimmel zu vermeiden. Für mehr Crunch Sesamkörner oder gehackte Nüsse unterrühren 🌰.
Serviertipp: Dazu passt frisches Baguette und ein Glas kühler Weißwein 🍷. Für Veganer einfach die Hähnchenbrust durch Räuchertofu ersetzen.
Im Kühlschrank bleibt der Salat 2 Tage frisch. Vor dem Verzehr leicht mit Zitronensaft auffrischen. Jetzt ausprobieren und den Sommer schmecken lassen! 🌞
