Couscous-Salat Rezept
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🥗 Couscous-Salat mit Paprika, Avocado & Zitrone in nur 40 Minuten – ideal für alle, die frische Salate lieben und schnell etwas Leckeres zaubern wollen.
Der Salat überzeugt mit saftigem Couscous, knallbuntem Gemüse und der spritzigen Note von Zitrone. Die cremige Avocado balanciert die Säure perfekt – wie ein Sommerabend auf dem Teller.
Besonders praktisch: Das Rezept lässt sich prima vorbereiten und passt zu Grillpartys oder als Lunch. Die kurzen Zutatenliste und einfache Zubereitung machen es zum Alltagsheld.
Zutaten
Zubereitung:
1
Als erstes wird die Gemüsebrühe über den Couscous gegeben. Dieser wird dann abgedeckt, damit er quellen kann.
2
Nun wird das Gemüse geputzt, gewaschen und geschnitten. Die Paprikaschote und die Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten. Die Gurke wird vom Kerngehäuse befreit und ebenfalls gewürfelt. Nachdem die Avocado und Frühlingszwiebel geschnitten wurde, wird alles leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt.
3
Dann das Gemüse zum gequollenen Couscous geben. Die Zitrone aufschneiden und den Saft über den Salat geben. Es ist besser, zuerst eine Hälfte der Zitrone auszudrücken und die zweite Hälfte nur bei Bedarf zu verwenden.
4
Hinweis: Der Salat kann auch warm gegessen werden, schmeckt aber besser, wenn er leicht gekühlt ist.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 295 kcal |
| Kohlenhydrate | 49.5 g |
| Protein | 9.6 g |
| Fett | 5.9 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍋 Tipp: Verwende warme Brühe, damit der Couscous schön quillt. Die Zitronenhälfte erst vor dem Servieren auspressen, um das Gemüse nicht matschig zu machen. Avocado erst zum Schluss beifügen, damit sie nicht braun wird.
BBQ-Partner: Serviere den Salat als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Tofu. Streue gehackte Petersilie oder Minze für extra Frische darauf. Alternativ ersetze den Couscous durch Quinoa für eine nussigere Variante.
Kühl aufbewahren: Der Salat hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Essen mit etwas Zitronensaft und frischem Kräuter auffrischen. Ideal für Meal Prep – einfach am Vortag zubereiten 💡.
