Reissalat mit Rucola, Zwiebeln und Schafskäse Rezept
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🥗 Reissalat mit knackigem Rucola, scharfen Radieschen & würzigem Schafskäse – in 10 Minuten zum leichten Sommergericht 🌞. Ideal für alle, die schnell etwas Gesundes auf den Tisch bringen wollen!
Der Salat überzeugt durch die cremige Textur des Schafskäses, die feine Schärfe der Radieschen und das kräuterwürzige Aroma der Provence-Gewürze 🌿. Zusammen mit dem fluffigen Basmatireis entsteht so ein Gericht, das an sonnige Mittelmeerurlaube erinnert.
Besonders praktisch: Der Salat kann bis zu 2 Stunden vor dem Verzehr zubereitet werden und schmeckt auch kalt. Dank kurzer Zutatenliste und schneller Zubereitung ideal für Grillabende, Picknicks oder als Beilage zum Grillfleisch.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Reis gemäß Vorgaben auf der Packung kochen.
2
Rucola und Radieschen waschen. Radieschen und Zwiebeln in möglichst kleine Stücke schneiden. Schafskäse in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
3
In einer Schüssel Rucola, Zwiebeln, Schafskäse und Radieschen mit Olivenöl und Gewürzen gut vermischen.
4
Wenn der Reis fertig ist, abgießen, mit den anderen Zutaten gut mischen und den Salat abschmecken.
Tipps & Variationen
✂️ Tipp: Schneide Zwiebeln und Radieschen extra fein – so verteilt sich der Geschmack gleichmäßiger. Für milderen Biss Zwiebeln kurz in Wasser einweichen. Wer es herzhafter mag, kann auch etwas Olivenpaste unterheben 🥇
🍽️ Serviere den Salat in einer großen Schüssel mit frischen Kräutern bestreut – optisch ein Hingucker! Passt perfekt zu gegrilltem Fisch oder als vegetarische Hauptmahlzeit mit knusprigem Baguette. Ein kühler Weißwein oder Zitronenlimonade runden das Menü ab 🍷
❄️ Der Reissalat hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, sollte aber vor dem Servieren nochmal abgeschmeckt werden. Reis kann Flüssigkeit ziehen – bei Bedarf etwas Olivenöl nachgeben. Ideal für Meal Prep: Einzelportionen im Glas schichten und mit Dressing getrennt aufbewahren 🥫
