Panade aus Schweineschwarten Rezept
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Basisrezepte
🐖 Schnelle Low-Carb-Panade aus Schweineschwarten in nur 10 Minuten – ideal für alle, die knusprige Kruste ohne Mehl wollen.
Die Panade aus Schweineschwarten zaubert eine goldbraune, ultra-knackige Schicht um Fisch oder Hähnchen. Der rauchige Aromakick vom Schwein trifft auf saftiges Fleisch – wie eine deftige Variante von Paniermehl, aber ohne Kohlenhydrate.
Praktisch: Du brauchst nur 2 Zutaten, kannst die Panade vorab zubereiten und sie passt zu fast jedem Bratgericht. Ob für die Familie, Gäste oder Meal Prep – schnell, günstig und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung:
1
Mit den Schweineschwarten sind die aufgeblähten, krossen, nur aus Schwein bestehenden gemeint (ich gebe zu, ich verwende dazu oft ein Fertigprodukt).
2
Jedes beliebige Fischfilet (die Sorten mit wenig Eigengeschmack vorzugsweise) erst in dem aufgeschlagenem Ei, dann in der gemörserten oder im Mixer zerkleinerten Schweineschwarten-Panade (evtl. mit Cornflakes vermischt) wälzen und in Öl oder Butter ausbraten. Vorsicht mit dem Salz.
3
Auch für z.B. Hähnchenbrust etc. geeignet.
4
Schweineschwarten selber machen:
5
Die Schwarten vom Fett befreien, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und etwa 3 Std in Salzwasser legen. Abtrocknen, auf ein Gitter legen und im Backofen bei ca 180 - 200 ºC Umluft knusprig und luftig backen.
Tipps & Variationen
🔪 Mahle die Schweineschwarten im Mixer zu feinen Bröseln. Für extra Crunch misch Cornflakes unter die Panade. Salz sparsam dosieren – die Schwarten sind bereits würzig.
🍋 Serviere mit Zitronenspalten, Kräuterdip oder knackigem Salatteller. Für Festtage bestäube die Brösel mit getrockneten Kräutern vor dem Braten.
📦 Lagere die Panade kühl und trocken – sie hält bis zu 2 Wochen. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen krossen. Probiere die Brösel auch als Topping für Aufläufe! 🍽️
