Nudelsalat mit Gorgonzola, Trauben und Feldsalat Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🌿 Dieser Nudelsalat mit Gorgonzola, Trauben und Feldsalat ist in nur 30 Minuten fertig und perfekt für vegetarische Genießer. Schnell, bunt und voller Geschmack!
Das cremige Gorgonzola harmoniert mit den saftigen Trauben und dem knackigen Feldsalat. Eine fruchtig-herbe Mischung, die an sonnige Herbsttage erinnert 🍇.
Besonders praktisch: Der Salat ist vegan anpassbar und kann bis zu 2 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Ideal für Picknicks oder ein schnelles Mittagessen unter der Woche.
Zutaten
Zubereitung:
1
Zuerst die Nudeln in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2
In der Zwischenzeit Trauben waschen und halbieren. Ebenso auch den Feldsalat waschen und schleudern. Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden oder zwischen den Fingern zerkrümeln.
3
Alle bisherigen Zutaten in eine große Schüssel geben.
4
Dann aus Öl, Essig, Ahornsirup, Kräutern und Salz ein Dressing anrühren und über den Salat geben. Alles gut ummengen und nach Belieben mit gerösteten, pikant gewürzten Cashewkernen garnieren.
5
Tipps: Man kann auch den Nudelsalat vorbereiten und durchziehen lassen, aber dann den Feldsalat erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit er nicht zusammenfällt.
6
Wer keinen Himbeeressig da hat, kann auch normalen Essig verwenden und etwas rote Marmelade dazugeben, aber die Menge an Ahornsirup dann reduzieren.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Für eine mildere Note den Himbeeressig durch Apfelessig ersetzen und etwas Honig zugeben 🍯. Cashewkerne können durch gehackte Walnüsse ersetzt werden.
Serviert in einer großen Schüssel mit frischem Baguette 🥖. Passt hervorragend zu einem leichten Weißwein oder einer erfrischenden Limonade.
Der Salat hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, den Feldsalat erst vor dem Servieren dazugeben. 🥡 Probiere ihn auch als Beilage zu gegrilltem Gemüse!
