Toskanischer Pastasalat Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🍝 Dieser toskanische Pastasalat mit knackigen Artischocken, würzigem Schinken und duftenden Kräutern ist in nur 20 Minuten auf dem Tisch – perfekt für alle, die schnell mediterranen Genuss wollen.
Die Kombination aus cremiger Pasta, herzhaftem Schinken und frischem Rucola schmeckt wie ein Sonnenstrahl auf dem Teller. Mit gerösteten Pinienkernen und würzigem Balsamico wird jede Gabel zum Geschmackstraum.
Ganz praktisch: Alles lässt sich im Voraus zubereiten und passt zu Picknick, Grillabend oder als Beilage. Kein Kochen nötig – einfach Pasta abmischen und genießen 🌞.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Rigatoni/Penne in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser nach Packungsanleitung „al dente“ kochen. Sorgfältig abtropfen und in eine große Salatschüssel geben.
2
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten bei Mittelhitze goldgelb rösten, anschließend etwas abkühlen lassen.
3
Das Öl, den Knoblauch und den Essig verschlagen.
4
Das Dressing über die warme Pasta gießen, unterheben und etwas abkühlen lassen. Die Artischockenherzen, den Schinken, die Tomaten, das Basilikum, den Rucola, die Pinienkerne und die Oliven zugeben.
5
Alle Zutaten gut mischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 580 kcal |
| Kohlenhydrate | 81.2 g |
| Protein | 22.4 g |
| Fett | 17.2 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🌿 Tipp: Röste die Pinienkerne auf keinen Fall zu dunkel – bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Für eine vegane Variante ersetze Schinken durch gebratenen Tofu.
Knuspriges Weißbrot und ein Glas trockener Weißwein runden den Genuss ab. Serviere den Salat in einer Holzschüssel mit frischen Basilikum-Blättchen dekoriert 🍞.
Kühl aufbewahren, Dressing getrennt lagern. Hält 24 Stunden frisch. Probier ihn auch als Wrap-Füllung! Hast du’s schon ausprobiert? Erzähl uns davon 🍴!
