Rote Linsen-Kokos-Suppe Rezept
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Einfach , Kochen , Schnell , Vegan , Vegetarisch
🍲 Wenn du nach einer schnellen und leckeren Suppe suchst, die auch noch vegan und vegetarisch ist, dann ist die Rote Linsen-Kokos-Suppe genau das Richtige für dich! In nur 10 Minuten ist sie fertig und überzeugt durch ihre cremige Konsistenz und den Hauch von Exotik durch die Kokosmilch.
Das Besondere an dieser Suppe ist die Kombination aus den roten Linsen, die reich an Proteinen und Ballaststoffen sind, und der cremigen Kokosmilch, die einen Hauch von Süße und Exotik verleiht. Die Pizzatomaten geben der Suppe eine frische Note und ein bisschen Säure, die den Geschmack abrundet.
Besonders praktisch ist, dass diese Suppe schnell zubereitet ist und auch am nächsten Tag noch lecker schmeckt. Sie ist ideal für einen schnellen Mittagessen- oder Abendessen-Tipp und kann auch leicht für ein größeres Essen im Voraus zubereitet werden. Probiere sie aus und entdecke die Vielfalt der veganen und vegetarischen Küche!
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Würfel im Sonnenblumenöl glasig anschwitzen. Rote Linsen, Tomaten mit Saft und Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln.
2
Zum Schluss mit Salz, Chili- und Kurkumapulver abschmecken.
3
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag doppelt so gut. Dazu passen Garnelenspieße (Rezept ist dann weder vegetarisch noch vegan) und Baguette.
Tipps & Variationen
🍴 Ein paar praktische Tipps für die Zubereitung der Roten Linsen-Kokos-Suppe: Verwende frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen, und experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um die Suppe nach deinem Geschmack zu würzen. Eine gute Variationsmöglichkeit ist, die Suppe mit frischem Koriander oder Petersilie zu garnieren, um einen frischen Hauch zu verleihen.
Die Rote Linsen-Kokos-Suppe lässt sich hervorragend mit einem knusprigen Baguette oder einem frischen Salat kombinieren. Für eine Abwechslung kannst du auch Garnelenspieße hinzufügen, aber achte darauf, dass die Suppe dann nicht mehr vegan ist. Probiere verschiedene Getränke aus, wie zum Beispiel einen frischen Smoothie oder ein Glas Wein, um das Essen zu begleiten.
Für die Aufbewahrung ist es am besten, die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern, wo sie bis zu drei Tage hält. Wenn du sie aufwärmen möchtest, kannst du sie einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Also, los geht's und probiere die Rote Linsen-Kokos-Suppe aus! 🍲
