Einfacher Couscous-Salat Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🍅 Dieser Couscous-Salat mit Tomaten, Feta und knackiger Gurke ist in nur 20 Minuten fertig und perfekt für Grillabende oder heiße Tage.
Der Salat überzeugt durch seine fruchtig-scharfe Note vom Sambal Oelek und das Aroma des frischen Basilikums. Die Kombination aus cremigem Feta und knackigem Gemüse sorgt für eine tolle Textur.
Besonders praktisch: Er kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden und wird sogar besser, wenn er etwas durchzieht. Ideal für Picknick oder als Beilage zum Grillfleisch.
Zutaten
Zubereitung:
1
Zunächst den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Dann mit etwas Olivenöl und dem Tomatenmark und dem Sambal Olek vermischen. Basilikum und die Gewürze und evtl Zitronensaft können auch schon dazu gegeben werden.
2
Den Couscous erst einmal stehen lassen und nun alle Gemüsesorten, also Tomaten, Paprika, Oliven und Gurke klein schneiden.
3
Das Gemüse zum Couscous geben und alles gut vermengen. Als letztes den Feta klein schneiden oder mit den Fingern über dem Salat zerbröseln. Natürlich noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen oder noch mit Olivenöl vermengen, falls er etwas trocken sein sollte.
4
Den Salat kann man gut vorbereiten und es ist von Vorteil, wenn er ein bisschen ziehen kann, aber das ist kein Muss.
Tipps & Variationen
💡 Für eine extra Portion Aroma den Couscous vor dem Vermengen leicht anrösten. Wer es milder mag, gibt weniger Sambal Oelek dazu. Statt Feta passt auch Ziegenkäse gut in den Salat.
Grillfleisch 🍖 oder gegrilltes Gemüse als Topping machen den Salat zum Hauptgericht. Serviere ihn in einer großen Schüssel mit frischem Baguette zum Dippen.
Kühl aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen genießen. Nicht aufwärmen, damit der Couscous nicht trocken wird. Probiere ihn als Meal Prep für die Arbeit mit extra Olivenöl zum Würzen.
