Curry-Nudelsalat Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🥗 Curry-Nudelsalat mit knackigen Karotten und fruchtiger Paprika: In nur 30 Minuten fix und fertig! Perfekt für Einsteiger und alle, die es schnell mögen.
Der Curry-Nudelsalat überzeugt mit einer cremig-süßen Soße, die die knackigen Karotten- und Paprikastücke umschmeichelt 🥕🌶️. Ein Hauch asiatisch inspirierter Geschmack, der auch im Sommer überzeugt.
Besonders praktisch: Die Zubereitung ist in 30 Minuten erledigt, und der Salat schmeckt sogar am nächsten Tag noch frisch. Ideal für Picknicks, Mittagspausen oder als Beilage zum Grillen!
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Paprikaschote und die Karotten in sehr kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Kaltstellen. Die Nudeln in ausreichend Salzwasser kochen, abschütten, kaltstellen.
2
Mayonnaise, Aprikosenkonfitüre, Currypulver, die klein geschnittene Zwiebel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, gut verrühren. Wer später keine Zwiebelstückchen im Salat möchte, kann das Ganze pürieren. Die entstandene Soße auch kaltstellen. Die Erdnüsse klein hacken.
3
Nudeln, Paprika und Karotten mischen, danach die Currysoße dazu mischen, anschließend die Erdnüsse dazugeben. Einige gewaschene und klein gezupfte Salatblätter hinzufügen und gut durchmischen.
4
Wer möchte, kann die Erdnüsse natürlich auch weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen, ein bisschen Knoblauch in die Soße mischen, sowie mehr Curry, je nach Geschmack.
Tipps & Variationen
🔥 Tipp: Röste die Erdnüsse kurz in der Pfanne, um mehr Aroma zu entfalten 🥜. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chilipulver in die Soße. Achte darauf, die Nudeln gut abzuschütten, damit der Salat nicht matschig wird.
🥢 Serviere den Curry-Nudelsalat in einer bunten Schüssel mit frischen Kräutern bestreut 🌿. Dazu passen gegrillte Hähnchenspieße oder eine leichte Linsensuppe – ein komplettes Mahl aus einer Hand!
🍱 Der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, ideal für Meal Prep 🥡. Vor dem Verzehr leicht durchmischen und bei Bedarf etwas Zitronensaft unterheben, um die Frische zu bewahren. Jetzt ausprobieren und den Sommergeschmack genießen! 🌞
