Tomatenketchup selbst gemacht Rezept
🍅 Dieser selbstgemachte Tomatenketchup mit Tomatenmark und feinen Gewürzen ist in nur 10 Minuten fertig – perfekt für alle, die es schnell und vegan mögen! 🍲
Das Ketchup überzeugt durch seine samtige Cremigkeit, eine harmonische Süße und eine Prise Würze, die an traditionellen Genuss erinnert. Die Gewürze wie Zimt und Nelke verleihen ihm einen warmen, fast „herbstlichen“ Charakter.
Das Rezept braucht keine Küchenmaschine und hält sich wochenlang im Kühlschrank. Ideal für Burger, Pommes oder als Dip – und deutlich gesünder als gekaufte Varianten!
Zutaten
Zubereitung:
1
Tomatenmark, Zucker, Wasser, Essig, Salz und die Gewürze in einem Topf vermischen und aufkochen. Vorsicht, es spritzt leicht! Bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren 5 - 10 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze Geschmack abgeben können.
2
Wem es zu fest ist, der kann esslöffelweise noch Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wer möchte, kann das Ketchup ein wenig binden. Das ist aber kein Muss. Hauptsächlich dient das dem Zweck, dass sich später im Ketchup bei längerer Lagerung keine Flüssigkeit absetzt.
3
Dafür 1 gestr. EL Mehl mit 2 - 3 EL Wasser anrühren und tröpfchenweise in das köchelnde Ketchup einrühren, bis es perfekt cremig ist. In der Regel reichen bereits 1 - 2 TL von dieser Mehl-Wassermischung. Stärke oder Soßenbinder geht sicher auch. Sehr heiß abfüllen und sofort luftdicht verschließen. Hält Wochen im Kühlschrank.
4
Dieses Ketchup kommt dem gekauften im Laden in Geschmack und Konsistenz sehr nahe. Es ist also auch als Notfall-Ketchup-Rezept geeignet, wenn schnell Ersatz gebraucht wird. Absolut kindergeeignet.
Tipps & Variationen
🔥 Rühre das Ketchup ständig um, damit es nicht anbrennt. Für eine karamellige Note ersetze 10 g Zucker durch Ahornsirup. Gewürze wie Piment oder Muskat immer frisch mahlen!
🍟 Serviere es zu veganen Burgerpatties, Ofenkartoffeln oder als Tischdip. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Frische. 🍺 Passt zu kühlem Bier oder Limonade.
❄️ Fülle das heiße Ketchup in sterilisierte Gläser. Im Kühlschrank hält es 3–4 Wochen. Für Meal Prep einfach die doppelte Menge kochen – so ist immer Nachschub da! 📝 Probiere auch unser Rezept aus und lass es uns wissen!
