Italienisch-griechischer Tortellini-Salat Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🥬 Dieser italienisch-griechische Tortellini-Salat mit Feta, frischen Tortellini und knackigem Gemüse ist in nur 20 Minuten fertig und perfekt für alle, die im Sommer etwas Leichtes suchen.
Das Rezept überzeugt durch die cremige Textur der Tortellini, die knackige Gurke und die würzigen Aromen von Feta und Olivenöl – eine mediterrane Geschmacksexplosion 🌞.
Besonders praktisch: Der Salat lässt sich bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und eignet sich ideal als Beilage zum Grillen oder Picknick. Kein Kochgeschick nötig – einfach und schnell.
Zutaten
Zubereitung:
1
Das Wasser zum Kochen bringen und die Tortellini in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
2
Die Gurken und die Paprika klein schneiden. Die Tomaten halbieren. Die Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden. Die Basilikumblätter hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Geschmack Petersilie oder Schnittlauch dazugeben.
3
Die beiden Essigsorten und das Olivenöl darüber geben und alles gut vermengen. Die lauwarmen oder kalten Tortellini dazugeben und noch einmal alles vermischen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und leicht unterheben, damit nicht alles zerbröselt. Wer mag, kann auch noch schwarze Oliven dazugeben (Geschmacksache).
4
Den Salat ca. 15 Min. ziehen lassen, nochmal abschmecken und in einer Schüssel servieren. Ein leichtes Sommergericht oder ein Grillsalat.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Für extra Crunch schwarze Oliven hinzufügen. Wer mag, kann Tortellini durch andere Nudeln ersetzen. Achte darauf, den Feta erst zum Schluss unterzuheben, damit er nicht zerbröselt.
Serviere den Salat in einer großen Schüssel mit frischen Kräutern. Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgang mit Baguette. Ein leichter Weißwein rundet das Menü ab 🍷.
❄️ Haltbarkeit: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren nochmal mit Salz und Essig abschmecken. Für Meal Prep portionsweise einfrieren möglich – probier’s aus und lass uns wissen, wie’s geschmeckt hat!
