Grillgemüse-Salat Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 8
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Kalorienarm , Salat , Vegan
🔥 Dieser Grillgemüse-Salat mit knusprigem Gemüsemix ist in 20 Minuten fertig und perfekt für alle, die schnell vegan & lecker essen möchten 🥗.
Die Kombination aus rauchig-gegrilltem Gemüse, scharfen Chiliflocken und der süß-säuerlichen Balsamico-Walnuss-Marinade zaubert ein Geschmackserlebnis wie vom Mittelmeer. Der Fenchel gibt eine leicht anisartige Note, während die Zucchini und Paprika saftig im Biss bleiben.
Besonders praktisch: Du brauchst nur 10 Minuten Vorbereitung und kannst das Gemüse im Ofen grillen, während du andere Gerichte vorbereitest. Ideal als Beilage zum Grillabend oder als Hauptgericht mit Baguette.
Zutaten
Zubereitung:
1
Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Achtel schneiden. Das Gemüse in einen großen Gefrierbeutel oder in eine große Schüssel mit Deckel geben. Durchgepressten Knoblauch, Olivenöl und Salz hinzugeben und alles gut durchschütteln. Wer mag, kann auch noch Chiliflocken und Paprikapulver hinzugeben.
2
Das Gemüse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze braten, bis das Gemüse anfängt zu bräunen.
3
Das Gemüse abkühlen lassen und dann in eine große Schüssel geben. Aus Aceto Balsamico und Walnussöl eine Marinade herstellen und mit dem Gemüse mischen.
4
Der Salat schmeckt wunderbar zu Gegrilltem oder auch einfach mit einem Stückchen Baguette als Vorspeise.
Tipps & Variationen
👩🍳 Tipp: Schneide das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart. Für extra Crunch die Pilze separat anbraten – sie werden so schön knusprig! 🥄
🥢 Serviere den Salat mit gegrilltem Tofu oder Feta für Proteinkick. Ein Hauch Petersilie oder Kresse verleiht Frische. Dazu ein kühler Weißwein oder Zitronenwasser mit Minze 🍹.
❄️ Haltbarkeit: Im Kühlschrank bis 3 Tage, aber die Pilze werden dann weicher. Ohne Marinade vorbereiten und vor dem Servieren nachwürzen. Guten Appetit! 🥗
