Eingelegte Tomaten Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 10
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Italienisch , Vegan
🍅 🕒 Eingelegte Tomaten mit Chili, Knoblauch und Kräutern der Provence – das vegane Antipasti-Rezept, das in 20 Minuten fertig ist! Ideal für Einsteiger und Sommerliebhaber.
Die Tomaten schmecken sauer-süß, leicht knapp und werden durch frischen Knoblauch, scharfe Chilischoten und aromatische Kräuter zu einem Geschmacksexplosion. Wie ein italienischer Sonnentag im Glas!
Das Besondere: Die eingelegten Tomaten reifen eine Woche durch und werden immer intensiver. Vegan, haltbar und super einfach – perfekt als Vorbereitung für Grillabende oder als Geschenk aus der Küche.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Tomaten mit Wasser, Salz, Zucker und Essig 3-4 Minuten kochen lassen. Dann in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
2
Die Knoblauchzehen fein hacken, die grünen Pfefferkörner und die Kapern sowie die gehackten Chilischoten mit Kräutern der Provence in ein Glasgefäß umschichtig einfüllen und dann mit Olivenöl auffüllen.
3
Nach einer Woche ist die Mischung *essbereit* und man kann sie als Antipasti servieren oder auch zum Salat geben.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 86 kcal |
| Kohlenhydrate | 10.7 g |
| Protein | 2.9 g |
| Fett | 3 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🌶️ 🥖 Tipp: Für mehr Schärfe die Chilis ganz lassen, für Milde entkernen. Alternativ Oliven oder Zwiebeln unterheben. Kräuter der Provence durch Thymian oder Oregano ersetzen.
Als Brotaufstrich auf geröstetem Ciabatta servieren oder als Topping für Salate & Nudeln. Dazu ein Schuss Zitronensaft und frisches Basilikum für die Optik.
Kühl und dunkel lagern – so halten die Tomaten bis zu 3 Monate. Vor dem Verzehr 1–2 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Jetzt gleich ausprobieren und genießen! ❤️
