Nudelsalat mit Hähnchenbrustfilet Rezept
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 5
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🍝🍗 Nudelsalat mit Hähnchenbrustfilet – in nur 40 Minuten ein sattes Mittagessen für Berufstätige und Familien. Das Rezept vereint al dente Nudeln, knusprig gebratenes Hähnchen und frische Sommergemüse.
Die Kombination aus knackiger Gurke, saftigen Tomaten und zartem Mozzarella trifft auf eine pikante Balsamico-Vinaigrette. Das Hähnchenfilet bringt eine leichte Röstaroma-Note ins Spiel – wie frisch vom Grill, aber aus der Pfanne.
Besonders praktisch: Du kannst den Salat bis zu 2 Stunden vorher zubereiten – die Aromen entfalten sich noch besser. Ideal für Buffets, Picknicks oder schnelle Abendessen ohne Stress.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen. Die Gurke waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln, den Strunk und das Innere der Tomate entfernen und klein schneiden. Den Mozzarella ebenfalls klein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben und vermengen.
2
Die Hähnchenbrust in einer Pfanne kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz, Pfeffer und ein wenig edelsüßem Paprikapulver würzen. Abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Zu den restlichen Zutaten geben und beiseitestellen.
3
Für die Salatsoße die Petersilie klein schneiden, Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Zucker, Senf, weißem Balsamico, Wasser und Olivenöl gut vermischen. Über die Nudelmischung geben und durchziehen lassen.
Tipps & Variationen
🔪💡 Brate das Hähnchenfilet bei mittlerer Hitze, damit es innen saftig bleibt. Für eine Extra-Note 1 TL Zitronenschale in die Dressing reiben. Statt Mozzarella passt auch Feta oder veganer Käse. 🥑
🥗🥖 Serviere den Salat mit knusprigem Baguette und gegrilltem Gemüse. Als Getränk harmoniert ein leichter Weißwein oder eiskalte Limonade. Für die Präsentation mit frischen Kräutern bestreuen.
🧊⏰ Lager den Salat ohne Dressing im Kühlschrank – so bleiben die Nudeln bissfest. Hält 1-2 Tage frisch. Für Meal Prep: Zutaten vorbereiten und erst vor dem Verzehr anbraten und mischen. 🥄
