Roter Couscous-Salat Rezept
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Reis- oder Nudelsalat
🥗 Roter Couscous-Salat mit saftiger Paprika, frischer Zitronenmelisse und würziger Tomatennote – in nur 25 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für alle, die schnell etwas Leckeres zaubern wollen!
Der Salat verbindet die samtige Süße der roten Paprika mit der frischen Zitrusnote der Melisse. Die knusprigen Couscous-Krümel tanzen mit cremigem Tomatenmark – wie ein Sommerabend auf dem Teller. 🌅
Das Rezept lässt sich im Voraus zubereiten und über Nacht ziehen. Ideal für Picknicks oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Einfach, schnell und trotzdem raffiniert.
Zutaten
Zubereitung:
1
Couscous in einen Topf geben, gemäß Packungsanleitung mit kochendem Wasser übergießen, einmal umrühren und zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
2
Inzwischen Gemüse und Kräuter waschen. Gemüse klein würfeln. Kräuter fein hacken. Alles mit dem fertigen Couscous vermischen. Kalt stellen.
3
In einer kleinen Schüssel oder Suppentasse Öl, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und den Saft einer halben Zitrone gründlich verquirlen. Falls keine Zitronenmelisse erhältlich war, die Menge an Zitronensaft etwas erhöhen (bis 1 ganze Zitrone). Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Alles nochmals gründlich mischen.
4
Die Sauce über den Couscous-Salat gießen und gründlich unterrühren. Den fertigen Salat im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen. Wenn man Gäste erwartet, kann man den Salat am Abend vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Unbedingt kalt (aus dem Kühlschrank) servieren.
Tipps & Variationen
💡 Für intensiveren Geschmack den Couscous leicht anrösten, bevor du ihn mit Wasser übergießt. Wer keine Zitronenmelisse findet, ersetzt sie durch Petersilie und gibt etwas mehr Zitronensaft dazu. 🍋
Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder als vegetarische Hauptmahlzeit mit gebratenen Kichererbsen. Serviere ihn in einer weißen Schüssel mit frischen Kräutern als Topping. 🍴
Im Kühlschrank hält der Salat bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren kurz durchmischen und leicht nachwürzen. Probier ihn gleich aus – dein Sommerfreund für spontane Grillabende! 😊
