Gemüsebrühe aus Resten Rezept
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Basisrezepte
🥕 🍲 Gemüsebrühe aus Resten in 5 Minuten? Ja, geht! Einfach Schalen & Abschnitte sammeln und loslegen – ideal für alle, die nichts wegwerfen wollen.
Die Brühe schmeckt herzhaft-aromatisch, fast wie aus dem Profikochtopf. Ein Hauch Lorbeer und Nelke veredeln die Basis, während Salz-Pfeffer den Geschmack abrunden.
Praktisch: Kein frisches Gemüse nötig, ideal für Meal Prep. Füllt Soßen auf oder dient als Grundlage für Suppen – einfrieren geht auch!
Zutaten
Zubereitung:
1
Mittlerweile sammele ich alle Schalen und Abschnitte von Gemüse in einer Gefrierdose im Tiefkühlfach und wenn diese Dose voll ist, koche ich eine schmackhafte Brühe, die ich z.B. zum Auffüllen von Soßen verwenden kann.
2
Dazu Gemüseschalen und -abschnitte in einen Topf geben und gut mit Wasser bedecken, Gewürze hinzufügen und ca. 90 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abseihen noch heiß in Twist-Off-Flaschen gefüllt, ziehen diese Vakuum und halten sich so mind. 1 Woche im Kühlschrank. Man kann die Brühe auch einfrieren, ggfs. in Eiswürfelbeutel oder -formen.
Tipps & Variationen
🍲 ❗Köcheln Sie die Brühe mindestens 60 Minuten, damit sich die Aromen entfalten. Vermeiden Sie bittere Schalen wie von Zitrusfrüchten.
Würzen Sie mit Petersilie oder Curry für Abwechslung. Passt zu Nudelgerichten, Eintöpfen oder als Basis für Risotto 🍝.
❄️ 🍲 Füllen Sie die heiße Brühe in sterilisierte Gläser – so hält sie bis zu 7 Tage. Einfrieren in Portionsbeuteln spart Zeit. Probierst du’s heute aus? 🥕
