Curry - Nudelsalat Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Deutsch , Preiswert , Reis- oder Nudelsalat
<🥢> 🍋 Dieser Curry-Nudelsalat mit Hähnchenfilet, Eiern und saftigen Mandarinen ist in nur 30 Minuten fertig und perfekt für alle, die es schnell, bunt und lecker mögen.
Das Rezept vereint cremige Salatcreme, knackige Nudeln und exotisch-würzige Noten des Currys. Die Mandarinen sorgen für eine frische, leicht säuerliche Note – wie ein kleiner Urlaub auf dem Teller.
Besonders praktisch: Du kannst alles vorbereiten und den Salat später servieren. Ideal für Picknick, Mittagspause oder als Beilage zum Grillen. Der Mix aus einfachen Zutaten und raffinierter Würze überzeugt garantiert!
Zutaten
Für das Dressing:
Zubereitung:
1
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2
Das Hähnchenfilet in etwas Brühe mit etwas Salz gar ziehen lassen, in Streifen schneiden.
3
Die Eier kochen, abschrecken und in Scheiben schneiden oder würfeln.
4
Die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
5
Alles abkühlen lassen.
6
Für das Dressing das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin dünsten, bis sie durchsichtig und weich sind. Currypulver zugeben und anrösten.
7
Mit Essig und Mandarinensaft ablöschen, etwas einköcheln lassen.
8
Nun den Senf und die Marmelade unterrühren und ein paar Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
9
Salatcreme unterrühren.
10
Alles mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11
Den Salat kalt stellen und möglichst ein paar Stunden ziehen lassen.
12
Tipp:
13
Wenn einem das Dressing zu wenig oder zu dick erscheint, kann man es auch noch beliebig mit etwas Mandarinensaft oder der entstandenen Hühnerbrühe verlängern.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 442 kcal |
| Kohlenhydrate | 52.2 g |
| Protein | 29.9 g |
| Fett | 12 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
<🍳> Tipp: Koch die Eier im Voraus und schneide sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie nicht trocken werden. Für mehr Frische ersetze Salatcreme durch Joghurt oder Creme fraiche.
<🥗> Serviere den Salat in einer großen Schüssel mit frischem Baguette 🥖 und gehackten Kräutern obendrauf. Passt auch hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Fisch.
<❄️> Im Kühlschrank hält er bis zu 2 Tage. Vor dem Essen kurz durchmischen und ggf. etwas Mandarinensaft nachgeben, damit die Nudeln nicht austrocknen. Jetzt ausprobieren und genießen! 👩🍳
