Butter-Toastbrot Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Basisrezepte
🍞 Butter-Toastbrot mit Sauerteig zaubert knusprige Frühstücksfreude in nur 20 Minuten Arbeitszeit. Perfekt für alle, die morgens frisches Brot lieben.
Das Brot punktet mit einer goldbraunen Kruste und weicher, butteriger Note. Der Sauerteig sorgt für feine Säure und lange Frische – wie vom Bäcker um die Ecke.
Besonders praktisch: Der Teig braucht nur kurz Ruhezeit und lässt sich gut am Vortag vorbereiten. Ideal für stressige Morgen oder Brunch-Partys.
Zutaten
Zubereitung:
1
*Erst den Weizensauerteig herstellen. 24std. vorher. Also man nehme:
2
etwas Roggensauer, ca. 20g und vermische es mit 100 g Weizenmehl (1050) und 200 g Wasser (40 °C). Lässt ihn 24 Std. stehen.
3
Der Toastbrotteig:
4
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 3 min. langsam vermischen. Dann 5 min. schnell. Am besten in einer Teigmaschine oder mit dem Rührbesen/Knethaken. Die Teigtemperatur soll ca. 25°C betragen.
5
Denn Teig dann 30min. zugedeckt liegen lassen.
6
Dann den Teig in eine Kastenform legen und ein Blech darauf legen.
7
Bei 230 °C Ober-/Unterhitze 40 min. backen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 1549 kcal |
| Kohlenhydrate | 287.9 g |
| Protein | 46.6 g |
| Fett | 20 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Decke das Brot beim Backen mit Alufolie, damit es nicht zu dunkel wird. Für mehr Geschmack Sauerteig selbst ansetzen – oder ersetzen durch 100 g fertigen Weizensauerteig. 🥣
Butter-Toastbrot schmeckt am besten mit hausgemachter Marmelade oder herzhaft belegt mit Käse. 🧀 Serviere es warm zum Frühstück oder als Abendbrot zum Eintopf.
Im Papiertuch eingewickelt bleibt das Brot 2-3 Tage frisch. Für Meal Prep einfach aufschneiden, einfrieren und kurz antauen. 🥪 Probier es aus und hinterlass deine Bewertung!
